Emma Miller
Toda ama de casa ha tenido que lidiar con la necesidad de ablandar la carne. A pocas personas les gusta este proceso, porque hay salpicaduras y, a veces, trozos de carne por toda la cocina. Como resultado, después de cocinar también hay que limpiar la cocina.
¿Por qué necesitas ablandar la carne?
El proceso de machacar la carne ayuda a ablandar las fibras de la carne, para que se mantenga suave después de la cocción. Además, el rebozado le permite aumentar su superficie.
Sin embargo, no todas las carnes requieren esta preparación. Por lo general, no es necesario machacar el pollo y la carne de res si la receta no lo exige, por ejemplo, para los panecillos. Al mismo tiempo, la carne de cerdo debe estar rebozada, independientemente del plato. El hecho es que el cerdo en sí mismo es más duro que la carne de res o el pollo.
Cómo batir la carne sin salpicar
Todos están familiarizados con la situación en la que, después de haber golpeado la carne, por ejemplo, para las chuletas, debe limpiar la cocina porque está cubierta de carne. Para evitar tales problemas, hay un par de secretos.
En primer lugar, puedes meter la carne en el congelador unos minutos para que no salpique y sea más fácil de cortar.
En segundo lugar, puedes usar film transparente. Si envuelves la carne en film transparente antes de cortarla, todo el jugo se quedará dentro y no se esparcirá por toda la cocina. Y el martillo será más fácil de lavar.
Cómo ablandar la carne sin un martillo
No hace falta tener un martillo especial en la cocina para batir la carne. Para este propósito, cualquier objeto denso, duro y fuerte servirá. Es mejor utilizar utensilios de cocina de metal o madera, como un rodillo, un cuchillo pesado y grueso, o un empujador de patatas, e incluso puedes utilizar las manos.
Cómo batir la carne con una botella
Puede usar una botella de vidrio resistente, como una botella de champán o vino, para rociar la carne. La botella debe envolverse en una toalla antes de rebozar la carne. Así, en caso de que te excedas y el vaso no aguante, no tendrás que sacarlo del plato o recogerlo por toda la cocina. Además, tal truco te salvará de lastimarte con el vidrio.
