Emma Miller
La masa de levadura es única en sí misma. Tierno y esponjoso, combina absolutamente con cualquier tipo de relleno y decora fácilmente cualquier mesa. Créame, si aprende a hacer masa de levadura, dominará fácilmente la preparación de pasteles dulces y pasteles.
La masa de levadura es la base de deliciosos productos horneados caseros. Solo la levadura hará que la masa esté hinchada, aireada y suave. Preparar tal masa es bastante fácil, lo principal es conocer algunas reglas importantes y no violarlas.
¿Por qué la masa de levadura no sube?
La masa de levadura puede no crecer por varias razones. Uno de ellos es la levadura de mala calidad. Mientras que la levadura seca tiene una larga vida útil, la levadura fresca tiene una vida útil muy limitada y si usa levadura vieja, la masa no crecerá.
Además, la masa de levadura no subirá si agrega menos levadura de la que requiere la receta.
Además, la masa no subirá si la dejas en el frío. Si hablamos de lo que no le gusta a la masa de levadura, lo primero son las bajas temperaturas. A la levadura no le gustan los ambientes fríos, así que si quieres una masa hinchada y aireada, colócala en un lugar cálido, pero de ninguna manera en el refrigerador.
Otra razón por la que la masa no sube es que la leche está demasiado caliente. Si diluyes la levadura con leche hirviendo o caliente, simplemente la matarás y la masa no saldrá. Solo puede verter la levadura con leche tibia a temperatura ambiente. El uso de leche fría o caliente está categóricamente prohibido.
Además, la masa no subirá si le pones demasiada harina. El exceso de harina obstruirá la masa y se volverá gomosa.
Cómo acelerar el proceso de levantamiento de la masa de levadura.
Coloque el tazón de masa en la estufa, cubra la masa con una toalla y encienda los quemadores adyacentes al mínimo. Nunca encienda el quemador con el bol de masa encima. El calor provendrá de los quemadores en funcionamiento y la masa crecerá más rápido.
También puede encender el horno, abrir la puerta y poner un tazón de masa cerca del horno. El calor del horno hará que la levadura trabaje más rápido y la masa comenzará a subir.
Si hace mucho frío en la cocina, puedes poner una olla con agua en la estufa. Deje que el agua hierva y coloque un tazón de masa encima de la sartén. El agua caliente hará que la levadura actúe más rápido.
Además, tenga en cuenta que a la levadura le gusta el azúcar. Si desea que la levadura comience a funcionar rápidamente, asegúrese de agregar un poco de azúcar al iniciador. Una cucharadita de azúcar no hará que la masa sea dulce y puedes hacer productos horneados con cualquier relleno, pero la levadura comenzará a funcionar mucho más rápido.
Cómo guardar la masa de levadura que no sube
Si la masa no sube, puedes intentar guardarla. Prepare un nuevo iniciador, deje que la nueva levadura actúe y viértala en la masa. Amasar la masa y dejarla en un lugar cálido durante una hora y media. Pero tenga en cuenta que si está usando levadura de baja calidad, una segunda ronda de levadura no salvará la situación.
También puedes meter la masa al horno, colocando una bandeja con agua caliente debajo. El vapor y el calor del agua caliente harán que la levadura actúe más rápido.
¿Se puede utilizar masa de levadura que no ha subido?
Sí tu puedes. Si la masa de levadura no ha subido, puedes hornearla. Por supuesto, la masa no será tan esponjosa como te gustaría, pero definitivamente puedes usarla.
Si la masa no sube, puedes cambiar el plan original y usar una sartén en lugar del horno. En este caso, las empanadas cocinadas en la sartén estarán más tiernas que en el horno.
¿Por qué la masa de levadura no sube después de la nevera?
La masa de levadura no subirá si la guarda en el refrigerador de forma incorrecta o durante demasiado tiempo.
La masa de levadura debe almacenarse en la parte más fría del refrigerador, pero no en el congelador. Además, tenga en cuenta que la fermentación del cultivo de levadura en el refrigerador se ralentiza pero no se detiene. Es por eso que la masa de levadura no debe guardarse en el refrigerador por mucho tiempo. La masa de levadura se puede almacenar en el refrigerador por no más de 15-16 horas. Un almacenamiento más prolongado hará que la masa se acidifique demasiado y se caiga.
Además, tenga en cuenta que solo la masa que no haya subido completamente se puede almacenar en el refrigerador. El tiempo óptimo de almacenamiento en el refrigerador para la masa que ha comenzado a crecer es de no más de 4 a 5 horas. Sin embargo, está estrictamente prohibido poner en el refrigerador masa que ya haya subido por completo y esté lista para hornear. Si se expone a un ambiente frío, dicha masa se caerá y será imposible guardarla.
