John Myers
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Ingredientes
Para las albóndigas:
- 3 m-g Pretzels del día anterior
- 3 Huevos tamaño M
- 10 g Caldo de pollo, Caldo Kraft
- 1 m-g cebolla, marrón
- 6 m-g Champiñones, de cabeza marrón
- 500 g Asado (cerdo y ternera)
- 3 m-g Dientes de ajo, frescos
- 3 cucharada (colmada) Pan rallado, rallado grueso
- 6 Cucharadas grandes Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharaditas Pimienta negra del molino
- 1 cucharaditas polvo de macis
- 5 Cucharadas grandes Hojas de apio, frescas o congeladas
- 3 Cucharadas grandes cebollas asadas
- 0,5 m-g zanahoria, finamente rallada
- 1 cucharada (colmada) Levadura en polvo
- 1 cucharada (colmada) Sal y pimienta al gusto
Para el caldo:
- 2 litro Agua
- 30 g Caldo de pollo, Caldo Kraft
- 2 cucharada (colmada) Pasta de tomate
- 4 Cucharadas grandes Aceite de oliva virgen extra
- 2 Pellizcos Pimienta negra del molino
- 2 Pellizcos polvo de macis
- 2 Cucharadas grandes cebollas asadas
- 4 Cucharadas grandes vino marsala fortificado
- 4 Cucharadas grandes Sal y pimienta al gusto
Adornar:
- 4 Cucharadas grandes perejil suave
Instrucciones
- Cortar los pretzels en cubos pequeños. Limpiar y trocear los champiñones. Batir bien los huevos con el caldo de pollo y mezclar con los cubos de pretzel. Deje reposar durante diez minutos, luego amase bien y mezcle la carne de la salchicha hasta que quede homogénea. Pelar la cebolla y picarla en cubos grandes. Ase estos con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén transparentes y agréguelos a la mezcla de bola de masa con el aceite. Exprimir los dientes de ajo. Pelar la zanahoria y rallar finamente. Lavar y picar las hojas de apio frescas. Amasar todos los ingredientes de la bola de masa en un tazón más grande hasta obtener una masa homogénea y sazonar al gusto. Dejar madurar durante 10 minutos.
- Hierva el agua en una cacerola grande y agregue todos los ingredientes para el caldo. Reducir el suministro de calor. Forme albóndigas del tamaño de una pelota de tenis de mesa con la mezcla de albóndigas y déjelas deslizarse en el caldo hirviendo. Use toda la mezcla de bola de masa. Tape y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos, sazone al gusto y luego divida en tazones para servir, adorne y sirva caliente.
