John Myers
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Ingredientes
Filete de abadejo de Alaska empanizado:
- 340 g 2 filetes de abadejo de Alaska empanados, congelados
- 4 Cucharadas grandes Aceite de girasol
- 4 grandes pellizcos Sal marina gruesa del molino
Verduras al wok:
- 100 g Guisantes
- 100 g Zanahorias
- 2 Cucharadas grandes Aceite de girasol
- 1 Cucharadas grandes Salsa de soja dulce
- 2 grandes pellizcos Sal marina gruesa del molino
- 0,5 cucharaditas caldo de verduras instantaneo
- 2 Cucharadas grandes Agua
Puré de patata y apio:
- 300 g Apio
- 200 g Zanahorias
- 1 cucharaditas Sal
- 1 cucharaditas Cúrcuma molida
- 1 Cucharadas grandes Mantequilla
- 1 Cucharadas grandes Nata para cocinar
- 2 Cucharadas grandes Parmesano rallado
- 2 grandes pellizcos Sal marina gruesa del molino
- 2 grandes pellizcos Pimienta colorida del molino
- 1 gran pellizco Nuez moscada recién rallada
Servir:
- 2 Discos Lemon
- 2 * ½ tomates pequeños para decorar
Instrucciones
Filete de abadejo de Alaska empanizado:
- Freír el pescado empanado congelado en una sartén con aceite de girasol (4 cucharadas) lentamente durante unos 10 minutos) por ambos lados hasta que estén dorados y sazonar con sal marina gruesa del molino (2 pellizcos grandes cada uno).
Verduras al wok:
- Limpiar / quitar los hilos de los guisantes, lavar y cortar por la mitad en ángulo. Pela las zanahorias con el pelador, pártelas por la mitad a lo largo y córtalas en diagonal. Calentar el wok, añadir aceite de girasol (2 cucharadas), calentar y freír los tirabeques con los trozos de zanahoria dentro/sofría. Sazone con salsa de soja dulce (1 cucharada) y sal marina gruesa del molino (2 pizcas grandes). Agregue agua (2 cucharadas) y deje que todo hierva a fuego lento durante unos minutos más.
Puré de patata y apio:
- Limpiar/pelar y trocear el apio. Pelar, lavar y trocear las patatas. Cuece los cubos de apio con los cubos de patata en agua con sal (1 cucharadita de sal) molida con cúrcuma (1 cucharadita) durante unos 20 minutos, escurre por un colador de cocina y vuelve a poner en el cazo caliente. Añadir mantequilla (1 cucharada), nata para cocinar (1 cucharada), parmesano rallado (2 cucharadas), sal marina gruesa de molinillo (2 pizcas grandes), pimienta de colores de molinillo (2 pizcas grandes) y nuez moscada recién rallada (1 pizca grande). pellizque) y triture / golpee bien con el machacador de papas.
Servir:
- Sirva el filete de abadejo de Alaska empanado con vegetales del wok y puré de papas y apio, cada uno adornado con una rodaja de limón y medio tomate.
