Bella Adams
En los estantes de las tiendas, puede encontrar el llamado azúcar moreno, que cuesta mucho más que el azúcar normal. A veces escuchas que es mucho más saludable que el azúcar refinado habitual y causa menos daño a tu cuerpo y tu salud. ¿Es esto cierto?
Según expertos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), la ingesta diaria de azúcar del organismo no debe superar el 10 por ciento de la dieta diaria. En otras palabras, la ingesta diaria de azúcar para los hombres no supera los 60 gy las mujeres no superan los 50 g.
Por lo tanto, el azúcar moreno en los estantes de los supermercados es azúcar de caña.
Cómo saber la diferencia entre el azúcar moreno real y el azúcar blanco teñido
Primero, busque la palabra "sin refinar" en el paquete; si el azúcar está etiquetado como “moreno refinado”, significa que contiene colorantes y otros aditivos.
En segundo lugar, el aroma de la melaza de caña es bastante característico y es fácil distinguirlo del olor a azúcar quemada, que se usa para colorear las falsificaciones.
En tercer lugar, el azúcar moreno de caña natural siempre es bastante caro. Es más cara de producir (en particular, la caña de azúcar debe ser procesada dentro de un día después de ser cortada), y debido a que se produce en el extranjero, el transporte también cuesta dinero.
Compra azúcar de productores que llevan mucho tiempo en el mercado. Valoran su nombre y controlan la calidad de sus productos.
¿Qué azúcar es más saludable: blanca o morena?
Sí, el azúcar moreno es más saludable que el azúcar blanco, pero por una razón diferente.
Además de calorías, contiene varios minerales que son extremadamente beneficiosos para el cuerpo humano. En cuanto al contenido calórico del azúcar moreno, es casi el mismo que el del azúcar blanco.
El azúcar moreno, al que le queda un poco de jarabe (y, en consecuencia, agua), es un poco menos dulce, y 1 gramo de ese azúcar contiene 0.23 calorías menos. Además, muchas personas pueden haber notado que el azúcar moreno se vuelve más duro después de un tiempo. Esto se debe a que el líquido de la pequeña capa de almíbar que queda sobre el azúcar se evapora y los cristales se adhieren entre sí.
Entonces, el azúcar moreno tiene más líquido. También absorbe más líquido que el azúcar blanco. Por cierto, puedes suavizar el azúcar moreno de esta manera, por ejemplo, colocándolo en un recipiente con alimentos que contengan mucho líquido, como las manzanas, durante un tiempo.
Y si hace productos horneados y les agrega azúcar moreno, también tomará líquido de la masa. Esto no se nota mucho cuando estás haciendo pan, pero es visible en el ejemplo de las galletas.
Las galletas hechas solo con azúcar blanca quedarán anchas, como si la masa en sí fuera más líquida, mientras que las galletas de azúcar morena quedarán muy pequeñas. El azúcar absorbió el líquido e impidió que la masa se extendiera. Por lo tanto, podemos ver que la diferencia entre el azúcar blanco y el azúcar moreno no está tanto en su sabor o color, sino en la forma en que interactúan con el agua.
El daño de la caña de azúcar y las contraindicaciones.
El daño del azúcar del jugo de caña es causado por su alto contenido calórico. Al estar disponible para toda la población, comenzó a usarse en cantidades muy grandes, lo que provocó una gran cantidad de enfermedades y el desarrollo de adicciones.
Con su uso incontrolado en los alimentos, el riesgo de adquirir diabetes mellitus, cáncer y aterosclerosis aumenta significativamente.
Es posible que el páncreas no pueda hacer frente al procesamiento de una gran cantidad de alimentos dulces, lo que genera una larga lista de problemas.
Para los golosos que todavía no pueden renunciar a los postres, puedes sustituir el azúcar por otras sustancias:
- Miel natural
- Frutas con niveles altos de glucosa (plátanos, albaricoques, manzanas).
- Frutos secos (pasas, albaricoques secos, etc.).
