John Myers
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Ingredientes
Panqueques de trigo sarraceno:
- 300 g hojas de canónigos
- 200 g Harina de trigo sarraceno
- 400 ml Leche
- 2 Pc. Óvulos
- 1 Vaso Cafe frio
- 1 pizca Sal
- 4 freno de disco tocino graso
Aderezos para ensaladas:
- 250 ml Crema
- 7 Cucharadas grandes vinagre de vino blanco
- 1 Disparo Zumo de limón
- 8 Cucharadas grandes Azúcar
- 1 pizca Pimienta
- 1 kg Papas
- 150 g Migas de pan
- 150 g Harina
- 4 Pc. Óvulos
- 1 pizca Sal y pimienta
- 3 Pc. Cebollas
- 1 Disparo Vinagre
Cobertura de eneldo:
- 150 ml Crema
- 2 Cucharadas grandes Crema de rábano picante
- 1 pizca Sal y pimienta
- 1 Disparo Zumo de limón
- 1 Cucharadas grandes Queso crema fresca
- 1 Cucharadas grandes queso crema doble
- 1 manojo Eneldo fresco
Instrucciones
Panqueques de trigo sarraceno:
- Mezclar la harina con la leche. Agrega el café frío, la sal y los huevos. Deja reposar todo durante unas 2-3 horas. Mientras tanto, ponga el tocino ahumado con grasa en la sartén (ventana de tocino), alrededor de 2-3 piezas. Afloje un poco el tocino y luego vierta rápidamente la masa en la sartén caliente. Freír hasta que estén crujientes.
Aderezos para ensaladas:
- Mezcle todos los ingredientes juntos. Con más azúcar si es necesario. Añadir los canónigos recién lavados. También se puede dejar reposar un tiempo determinado para que la ensalada acepte bien el aderezo.
- Rallar parte de las patatas, rallar la otra parte finamente con una máquina. Luego agregue la harina, el pan rallado y las 3 cebollas ralladas a esta mezcla. Para hacer esto, doble los huevos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Poner la masa en porciones pequeñas en una sartén bien caliente con buen aceite. Hornear hasta que estén doradas por ambos lados.
Cobertura de eneldo:
- Montar la nata a punto de nieve y añadir todos los demás ingredientes. Sazone al gusto con pimienta y sal. Picar el eneldo fresco y doblarlo por debajo. Acabado.
- Servir todo con el salmón y los canónigos lavados.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 177kcalCarbohidratos: 21gProteína: 5.6gGrasa: 7.7g
