John Myers
El trigo sarraceno ayuda con la diabetes, las venas varicosas y la presión arterial alta. El trigo sarraceno germinado también es un superalimento conveniente para una cocción rápida y saludable. Los brotes de trigo sarraceno son ricos en enzimas vivas, sustancias vitales, minerales valiosos y proteínas fácilmente digeribles. Espolvorea los sabrosos brotes en ensaladas y sopas o sírvelos con muesli, platos de verduras o incluso solos como un tentempié básico entre comidas.
El trigo sarraceno no es un grano y, por lo tanto, no contiene gluten.
El alforfón es un alimento extraordinario. Sabe a grano, pero no lo es. El trigo sarraceno tiene poco en común con el trigo u otros cereales. A diferencia de los tipos habituales de cereales, el trigo sarraceno no pertenece al grupo de las hierbas dulces. El trigo sarraceno es una planta de nudillos, como la acedera. En consecuencia, el trigo sarraceno también está libre de gluten y lectinas de trigo.
Las lectinas son proteínas que, en el caso del trigo, también se denominan aglutininas de trigo. Pueden ingresar al torrente sanguíneo, adherirse a los glóbulos rojos y, por lo tanto, espesar la sangre.
Esto, a su vez, puede aumentar el riesgo de trastornos circulatorios, trombosis, accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos. Las lectinas de trigo también pueden tener un efecto negativo en los intestinos al promover el desarrollo de procesos inflamatorios crónicos, irritar la flora intestinal y aumentar la permeabilidad de la mucosa intestinal.
Este último se discute como una causa contribuyente de enfermedades autoinmunes y debe evitarse en cualquier caso.
Por lo tanto, el trigo sarraceno puede ser una excelente adición al menú si se va a reducir el consumo de cereales, con el objetivo de mejorar la salud personal y minimizar el riesgo de enfermedad.
El trigo sarraceno proporciona proteínas de alta calidad.
Sin embargo, el trigo sarraceno no solo está libre de sustancias nocivas, sino que también es significativamente más rico en nutrientes de alta calidad y sustancias vitales que nuestros tipos de cereales habituales. Aunque el trigo sarraceno contiene un porcentaje ligeramente más bajo de proteína que el trigo, por ejemplo, el trigo sarraceno proporciona los ocho aminoácidos esenciales en un perfil de aminoácidos más favorable que el grano, por lo que puede servir mucho mejor que el grano para cubrir el requerimiento de proteína.
El trigo sarraceno reduce los niveles de azúcar en la sangre
El trigo sarraceno también se considera un alimento perfecto para los diabéticos y para las personas preocupadas por sus niveles de azúcar en la sangre, ya que contiene al menos una sustancia (quiro-inositol) que puede regular los niveles de azúcar en la sangre.
En un estudio con ratas, una dieta alta en trigo sarraceno redujo los niveles de azúcar en la sangre hasta en un 19 por ciento. La directora de estudios, la Dra. Carla G. Taylor, del Departamento de Ciencias de la Nutrición Humana de la Universidad de Manitoba/Canadá, concluyó que una dieta que contenga regularmente trigo sarraceno es una forma segura, fácil y económica de reducir los niveles de azúcar en la sangre y reducir el riesgo de complicaciones por diabetes como la diabetes. B. para minimizar los problemas cardíacos, nerviosos y renales.
El trigo sarraceno reduce la presión arterial
El trigo sarraceno también contiene rutina, una sustancia con muchos efectos milagrosos. Un estudio con el extracto de trigo sarraceno germinado mostró que redujo significativamente el daño oxidativo en las paredes de los vasos sanguíneos y, como resultado, disminuyó la presión arterial alta existente.
Alforfón contra varices y hemorroides
La misma rutina también es la razón por la que el trigo sarraceno es un superalimento para las personas que sufren de venas varicosas o arterias endurecidas. Es bien sabido que la rutina fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y, por lo tanto, también las paredes capilares: se previenen las venas varicosas y las hemorroides.
Por el contrario, cuando los vasos sanguíneos se debilitan, la sangre y el líquido se acumulan y se filtran a los tejidos adyacentes, lo que finalmente provoca venas varicosas o hemorroides.
El trigo sarraceno regula los niveles de colesterol
El trigo sarraceno también proporciona fibra por un lado y grandes cantidades de lecitina por el otro. Ambos ayudan a regular los niveles de colesterol. La lecitina inhibe el mecanismo responsable de la absorción del colesterol a través de la mucosa intestinal.
De esta manera, el colesterol simplemente se excreta de nuevo y no carga más un nivel alto de colesterol.
El trigo sarraceno protege el hígado
La lecitina también es un nutriente importante para las células hepáticas. Si hay una falta de lecitina en la dieta, las células del hígado ya no funcionan a plena capacidad y ya no pueden realizar correctamente su tarea principal de desintoxicar el cuerpo. Por lo tanto, el trigo sarraceno también ayuda al hígado a mantenerse sano y eficiente.
Alforfón para pensadores activos
Dado que nuestro cerebro se compone de 20 a 25 por ciento de fosfolípidos, que también se encuentran en la lecitina, el trigo sarraceno, especialmente el trigo sarraceno germinado, puede aumentar la actividad cerebral. Se cree que el consumo regular de alimentos que contienen lecitina puede ayudar a prevenir la ansiedad, la depresión y el agotamiento mental y mejorar las capacidades mentales.
Más sustancias vitales
Por lo general, el trigo sarraceno se calienta de alguna manera antes de su consumo, por ejemplo, B. se cocina como guarnición, se fríe como ingrediente en empanadas, se hornea como parte del pan, etc. Sin embargo, el trigo sarraceno es uno de esos granos que germinan de forma especialmente rápida y sencilla.
El proceso de germinación es a la semilla lo que el príncipe fue a la Bella Durmiente. Él despierta a la semilla “dormida”. Una semilla puede permanecer sin cambios en la despensa durante meses o años. Si luego se humedece con agua, en muy poco tiempo se desarrolla una plántula y poco después una planta.
Durante la germinación, el contenido de sustancias vitales del grano aumenta, sus minerales (hierro, magnesio, zinc, etc.) alcanzan una mayor biodisponibilidad y sus proteínas se vuelven fácilmente digeribles. El trigo sarraceno germinado es particularmente rico en bioflavonoides y coenzima Q10.
Contiene todas las vitaminas del complejo B (excepto B12), magnesio, manganeso y selenio, así como muchos otros componentes que promueven la salud.
Los brotes de alforfón son básicos
El trigo sarraceno germinado tiene significativamente menos almidón que el trigo sarraceno no germinado, lo que lo convierte en un alimento maravillosamente alcalino que ahora agrega otro ingrediente delicioso a la cocina alcalina de alta calidad.
Brotes de trigo sarraceno en la cocina.
Los brotes de trigo sarraceno se pueden usar incluso de más formas que los granos secos sin germinar. Todavía se pueden mezclar con pan, empanadas y otros alimentos cocinados. Sin embargo, también se pueden comer crudos, p. ej. B. en ensaladas, tazones y mueslis.
También hay brotes secos de trigo sarraceno, que van muy bien en ensaladas, muesli y postres, o simplemente se pueden picar.
Cómo germinar trigo sarraceno
Ponga dos tercios de taza de trigo sarraceno en un tazón y agregue dos o tres veces la cantidad de agua (¡a temperatura ambiente!). Revuelva bien la mezcla para que no queden granos de trigo sarraceno en la superficie del agua. Deje el trigo sarraceno en remojo durante aproximadamente una hora. Si bien debe darles a los gránulos el tiempo adecuado para remojarse, remojarlos en exceso durante demasiado tiempo puede impedir el proceso de germinación.
Retire el agua con un colador fino y deje reposar el trigo sarraceno por un tiempo. Luego enjuague con agua fría dos o tres veces al día durante dos días. Después de un tiempo, notará una sustancia pegajosa en el trigo sarraceno: esto es almidón. ¡Tienes que enjuagar bien este almidón!
Al principio, podrá ver un pequeño punto marrón en los granos de trigo sarraceno. Un pequeño brote pronto germinará de él. Dependiendo de la temperatura ambiente, esto puede ocurrir después de 24 horas. A partir de una longitud de 0.5 cm, las plántulas son ideales para el consumo, que puede ser a los 2 días. Cuando los brotes tengan 1 cm de largo, debes usarlos. Las plántulas no deben ser más largas.
Taza de plátano con chocolate y trigo sarraceno germinado:
Ingredientes:
- 1 plátano
- 1/2 taza de brotes de trigo sarraceno (o menos/al gusto)
- 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de maca
- si lo desea: 1 cucharadita de miel orgánica
- Un poco de agua tibia
Preparación:
Triture el plátano en un tazón, agregue los ingredientes restantes, mezcle todo bien y sirva la taza de plátano con chocolate para el desayuno, como postre o como merienda.
