John Myers
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Ingredientes
1. Marinada:
- 700 g filete de pechuga de pollo
- 1 cucharaditas Chile en polvo (receta listada por separado)
- 2 Cucharadas grandes Zumo de limón recién exprimido
- 0,25 cucharaditas Sal
2. Marinada:
- Dados de filete de pollo en escabeche
- 100 g Yogur 30%
- 1 cucharaditas Kasoori methi (hojas de fenogreco)
- 1 cucharaditas Garam Masala
- 1 cucharaditas Aceite de chile
- 1 cucharaditas aceite de oliva
- 1 Cucharadas grandes Pasta de ajo y jengibre (la receta se enumera por separado)
Salsa de mantequilla:
- 80 g Mantequilla
- 2 talla media Cebollas
- 1 Cucharadas grandes Azúcar
- 0,25 cucharaditas Cardamomo
- 0,5 cucharaditas Canela
- 0,75 cucharaditas Clavo molido
- 1 Cucharadas grandes Pasta de ajo y jengibre
- 650 g Anuncio de tomates en lata picados
- 1 Cucharadas grandes Polvo de pimentón
- 1 cucharaditas Garam Masala
- 1 Cucharadas grandes Kasoori Methi
- 100 ml Crema y algo como topping
- 1,5 Cucharadas grandes Mantequilla de almendras
- Posiblemente pimienta de cayena o chile en polvo para sazonar
- Arroz basmati para 4 personas
Instrucciones
Producción de chile en polvo fd pequeño suministro:
- 3 cucharaditas de pimentón, 2 cucharaditas de orégano finamente molido, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimienta de cayena. Mezcla todo bien.
Pasta de ajo y jengibre (pasta de ajo y jengibre):
- 50 g de ajo, pelado y cortado en trozos pequeños. 80 g de jengibre pelado, cortado en trozos pequeños. Ponga la misma cantidad de agua en un recipiente más alto y estrecho, agregue el ajo picado y el jengibre y haga puré todo con una batidora de mano. Rellénelo en un frasco de rosca (esterilizado con agua hirviendo) y ciérrelo herméticamente. Se conserva en el frigorífico durante varias semanas. La pasta también se puede congelar en porciones en una cubitera.
1. Marinada:
- Lave los filetes de pechuga de pollo en agua fría, séquelos bien, elimine cualquier irregularidad y córtelos en cubos de 4 cm. Mezcle bien con los ingredientes de la primera marinada en un tazón. Cierra el bol con papel aluminio y deja la carne en remojo durante unos 1-20 minutos.
2. Marinada:
- Ponga un poco de mortero en Kasoori Methi. Ponga junto con todos los demás ingredientes en un tazón y revuelva bien. Agregue los cubos de pollo marinados y mezcle todo bien. La carne debe estar bien cubierta. Cierre bien el recipiente con papel aluminio y colóquelo en el refrigerador durante la noche.
Terminación:
- Primero prepare el arroz al mismo tiempo que se indica en el paquete y manténgalo caliente. Caliente una sartén muy grande con fuerza. Retire los cubos de carne de la marinada, golpéelos un poco y fríalos brevemente pero calientes por todos lados sin agregar aceite ni manteca. Inmediatamente sáquelo de la sartén y guárdelo temporalmente en un tazón.
- Pela las cebollas, pártelas por la mitad y córtalas en tiras finas. Limpiar un poco la sartén con papel de cocina. Luego caliente la mitad de la mantequilla en él. Agregue las cebollas y el azúcar y déjelos caramelizar hasta que estén dorados mientras los voltea varias veces. Agregue el cardamomo, la canela y el clavo en polvo y tuéstelos durante unos 2 minutos. Luego agregue la mantequilla restante y la pasta de ajo y jengibre y ase por 2 minutos. Luego agregue los tomates, el pimentón en polvo y el garam masala y cocine todo a fuego medio durante unos 20 minutos. Luego retira la sartén del fuego por un momento y haz puré todo con la batidora de mano.
- Baje el fuego un poco más. Vuelva a colocar la sartén en la estufa. Agregue Kasoori methi y crema, sazone con sal y pimienta (y posiblemente un poco más de azúcar) y agregue la carne. Mezclar bien y dejar hervir de nuevo a fuego lento durante aprox. 15 minutos. Agregue la mantequilla de almendras antes de servir.
- Haga un círculo grande con el arroz, vierta el pollo con mantequilla en el centro y rocíe con una cucharada de crema líquida .......... luego déjelo probar .......... Nosotros no tenia mas adelante, la carne, la salsa (y mucha) y el arroz nos bastó.............
