John Myers
Ingredientes
- 100 g mantequilla
- 200 g bizcochos o galletas
- 1 pizca de canela
- 2 paquetes de azúcar de vainilla bourbon
- 4 Huevos M
- 200 g azúcar
- 800 g queso crema doble
- 2 Cucharadas grandes jugo de limón
- 200 g crème fraîche
Instrucciones
- Derretir la mantequilla y dejar enfriar. Desmenuce aproximadamente el bizcocho o las galletas y colóquelo en una bolsa para congelar, selle. Desmenuzar finamente con un rodillo.
- Mezclar la mantequilla con la mezcla de migajas, la canela y 1 sobre de azúcar de vainilla y presionar en la forma sin engrasar como base.
- Precalentar el horno a 150°. Usando una batidora de mano, bata los huevos y el azúcar hasta que quede esponjoso. Batir gradualmente el queso crema. Agregue jugo de limón y vierta la mezcla sobre la base de migas.
- Hornee el pastel en el horno (medio) durante aprox. 1 hora. Mezcle la crème fraîche con el resto del azúcar de vainilla y extiéndala uniformemente sobre la cobertura de queso. Hornee por otros 10 minutos. Retire y deje enfriar antes de servir.
Nutrición
Tarta de queso de California – Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre la tarta de queso de Nueva York y la tarta de queso de California?
El pastel de queso regular se basa en crema espesa y crema agria para diluir la masa y crear una textura más sedosa y cremosa. El pastel de queso de Nueva York tiene mucho queso crema, por eso es tan denso y rico. El queso crema adicional no es lo único que hace que el pastel de queso de Nueva York sea tan especial.
¿Es mejor el pastel de queso horneado o sin hornear?
Las texturas de estos dos cheesecakes son totalmente diferentes. La versión sin hornear es mucho más suave y casi como una mousse. Ambos son absolutamente deliciosos. Tengo más de 20 recetas de tarta de queso al horno si quieres una al horno.
¿Cuáles son los dos tipos de tarta de queso?
El clásico cheesecake horneado y el New York cheesecake son primos ya que son cheesecakes horneados con ingredientes casi idénticos. Por otro lado, un pastel de queso típicamente horneado solo tiene tres ingredientes: queso crema, azúcar y huevos. Sin embargo, puede agregar crema agria si lo desea.
¿Qué queso crema es mejor para el pastel de queso?
Algunas personas tienen lealtad a la marca Filadelfia, y no negaré que este queso crema hace un pastel de queso particularmente sedoso y exuberante. También he hecho tartas de queso con marcas locales y fuera de marca y he sido perfectamente feliz.
¿Qué hace la maicena en el pastel de queso?
Cuando agrega maicena o harina a la tarta de queso, la textura se vuelve más firme y gruesa; tal vez no sea ideal para un postre, pero me parece muy apropiado para una tarta de queso salada.
¿Qué sucede si mezcla demasiado el pastel de queso?
Evite mezclar demasiado: A diferencia de otros pasteles, donde es clave introducir aire en la masa, el pastel de queso demasiado mezclado puede subir, caer y luego agrietarse debido a ese exceso de aire. Mantener los ingredientes (queso, huevos, líquidos y saborizantes) a temperatura ambiente puede ayudar.
