John Myers
Las batatas se han convertido en una hortaliza de moda en los últimos años. El aumento del cultivo regional también te ha hecho fanático. Entonces puedes averiguar aquí por qué el voluminoso tubérculo de naranja es tan saludable y si es mejor comerlo con o sin piel.
Delicioso y saludable
Las batatas son muy saludables ya que contienen numerosas vitaminas y minerales. Su sabor recuerda a una mezcla de zanahorias dulces, calabaza y patatas. Pertenecen a la familia de las glorias de la mañana e incluso puedes comer batatas crudas. Como ensalada de vegetales crudos o como palitos de vegetales crudos con un dip, esta es una opción deliciosa y extremadamente saludable. Cocinar, por otro lado, pierde algunos buenos nutrientes.
Comer batatas con piel
Al igual que con muchos tipos de frutas y verduras, hay muchos buenos ingredientes en o directamente debajo de la piel de las batatas. Así que si quieres preparar tus batatas calientes, al menos ahórrate el tedioso pelado y deja la piel. En términos de densidad de nutrientes, la batata supera claramente a una papa normal. Todo esto está en el tubérculo naranja:
- Fibra
- Vitaminas como A, C, B6 o E
- Minerales y oligoelementos como potasio, sodio, magnesio
- Sustancias vegetales secundarias
Interesante: son sobre todo las sustancias vegetales secundarias las que le dan al tubérculo de América del Sur su color naranja rojizo, a veces violeta. Estos compuestos vegetales también son antioxidantes altamente efectivos.
Beneficios de las batatas sin pelar
Independientemente de la variedad, hay muchas buenas razones para comer batatas con piel:
- La cáscara contiene una gran cantidad de nutrientes saludables
- Al cocinar, la cáscara protege las sustancias vitales del interior.
- La cáscara forma una deliciosa corteza al hornear o freír
- Ahorras tiempo y evitas desperdicios
- Quitar la cáscara con un pelador no está exento de riesgos debido a la superficie generalmente muy irregular.
Consejo: si su receta requiere batatas peladas, también puede quitarlas después de cocinarlas para conservar los nutrientes. El agua de cocción y la cáscara en puré también se pueden procesar en una sopa de camote o caldo de verduras.
Si dejas el bol encendido...
Tenga en cuenta los siguientes puntos si desea comer sus batatas con piel:
- Límpielos a fondo con agua corriente con un cepillo para verduras.
- Cortar las áreas dañadas o pequeños brotes
- Retire los extremos afilados, que tienden a tener un sabor amargo.
Consejo: es mejor comprar calidad orgánica regional para que no tenga que preocuparse por los residuos de pesticidas en los tubérculos saludables.
batatas vs patata
A pesar del nombre similar, las batatas están botánicamente relacionadas muy lejanamente con las papas convencionales, que pertenecen a la familia de las solanáceas. A diferencia de los tubérculos de color amarillo anaranjado, las papas normales pueden producir solanina tóxica si se exponen a demasiada luz. Puedes reconocer esto por los puntos verdes. Por lo tanto, es mejor pelar siempre las papas locales o comer solo papas muy frescas y con piel.
