Melis Campbell
Si la cosecha de tomates es particularmente abundante o si accidentalmente compró demasiados tomates, surge la pregunta: ¿Puedo también congelar tomates? Aquí puede averiguar cuándo esto tiene sentido y qué debe tenerse en cuenta.
Los tomates son la verdura favorita de los alemanes. De media, los alemanes consumen unos buenos 28 kilos al año, de los cuales unos ocho kilos son frescos. Ya sea crudo, cocido o como salsa de tomate o ketchup: ¡los tomates siempre funcionan! Los tomates son deliciosos y están llenos de nutrientes saludables: contienen mucha vitamina C, potasio y sustancias vegetales secundarias. En Alemania, las verduras rojas están en temporada de junio a octubre.
Si la cosecha de tomates es particularmente abundante en verano o si accidentalmente compró demasiados tomates, surge la pregunta: ¿Puedo congelar los tomates y hacer que duren más?
Congelar tomates: ¿es eso posible?
La respuesta corta es sí.
Algunos tipos de verduras son ideales para congelar (por ejemplo, judías verdes, guisantes, colinabo, zanahorias, espárragos, champiñones, etc.), otros no tanto. El tomate es una de estas verduras. La razón de esto es su alto contenido de agua: el tomate se compone de 95 por ciento de agua.
Ciertamente, puede congelar los tomates, pero los frutos rojos ya no son adecuados para el consumo directo después: después de descongelarlos, no encontrará tomates regordetes y firmes, sino más bien un montón de tomates blandos. Pero puede procesarlo fácilmente en salsas o sopas. Sin embargo, hay que contar con una cierta pérdida de sabor debido a la congelación.
Congelar tomates: debes prestar atención a esto
Si congela tomates, la fruta debe estar madura y firme. Ni los tomates verdes ni los que ya están blandos son adecuados para el almacenamiento en el congelador.
Puede congelar tomates enteros, picados o en puré.
Si procesa los tomates antes de congelarlos, es decir, los cocina y sazona (por ejemplo, en salsa de tomate), el aroma se conservará por más tiempo.
Si desea congelar los tomates enteros, lo mejor es quitarles la piel primero. De lo contrario, el líquido del tomate se expandirá en el congelador y las paredes de las celdas estallarán.
Para quitar la piel, haga una cruz en la parte inferior del tomate, colóquelo en agua hirviendo durante unos segundos y luego brevemente en agua helada. Entonces la piel se puede quitar fácilmente.
Congelar tomates: cómo funciona
Lave los tomates, séquelos con cuidado y corte los tallos y cualquier magulladura.
Para congelar, lo mejor es cortar los tomates en trozos pequeños o hacerlos puré.
Selle los tomates y etiquételos con la fecha actual.
No debes dejar los tomates en el congelador por más de seis meses, ya que pierden su sabor rápidamente.
Para descongelar los tomates, simplemente colóquelos en el refrigerador. Luego puede usar los trozos de tomate descongelados como tomates enlatados.
Almacene los tomates correctamente
Si almacena los tomates correctamente, es posible que no necesite congelarlos en absoluto. Cuando se almacenan correctamente, los frutos rojos pueden durar hasta 14 días. Cómo asegurar una larga vida del tomate:
Hace demasiado frío para la fruta sensible en el refrigerador y se siente más cómodo a temperaturas de 12 a 16 grados. Es mejor almacenar los tomates al aire libre para que reciban suficiente oxígeno.
Los tomates emiten el gas de maduración etileno, que acelera el metabolismo de las frutas y verduras y les permite madurar más rápido. Por lo tanto, es mejor almacenar los tomates por separado. Pero también puedes aprovechar el gas de maduración del tomate: ¿compraste un plátano o un mango sin madurar? De esta manera, los frutos maduran rápidamente.
