Bella Adams
Actualmente, las alcaparras rara vez se usan en Ucrania y pocas personas han oído hablar de ellas, pero en países como Italia, Grecia y España, no pueden imaginar platos sin estas pequeñas flores en escabeche. Las alcaparras son los capullos de flores no soplados del arbusto de alcaparras.
El valor nutricional de las alcaparras
Además de su agradable sabor, las alcaparras también tienen todo un almacén de vitaminas y minerales. Contienen proteínas, grasas, fibra, tan necesarias para la dieta diaria, hierro, fósforo, calcio, vitaminas A, B, C, D, E, K, y muchos otros tipos.
Por 100 g de alcaparras:
- Calorías, kcal: 14
- Proteínas, g: 0.8
- Grasas, g: 0.1
- Carbohidratos, g: 2.6
Propiedades útiles de las alcaparras.
Las alcaparras contienen rutina, por lo que se usan para la presión arterial alta. Se prescribía una decocción de flores, cortezas y raíces de alcaparras para mejorar la función cardíaca, en caso de dolores de varios tipos y neurosis.
Las alcaparras son especialmente útiles para las mujeres, y su consumo protege al organismo del desarrollo de cáncer. La quercetina es un flavonol muy útil en las alcaparras: mejora significativamente el estado de la piel, alivia la inflamación y neutraliza las reacciones alérgicas.
La quercetina también brinda protección contra el cáncer, ya que mantiene la estructura normal del ADN; se sabe que muchos cánceres cambian esta estructura y, por lo tanto, puede ser difícil o incluso imposible enfrentarlos.
Las alcaparras son ricas en clorofila.
El pigmento verde de las plantas es un poderoso antioxidante natural. Por lo que estos cogollos pueden mejorar la circulación sanguínea y dar frescura a la piel. La tintura y el aceite de alcaparras se utilizan en cosmetología. Las mujeres españolas llevan mucho tiempo utilizando estos productos para conseguir una protección natural de los rayos ultravioleta e hidratar su piel.
alcaparras en la cocina
Las alcaparras tienen un sabor agridulce específico, agrio, en el que algunas personas reconocen el aroma de la pimienta, mientras que otras reconocen el aroma de la mostaza o el rábano picante. Gracias a ello, son un complemento indispensable de muchos platos mediterráneos, añadiéndoles expresividad. Enriquecen el sabor de las aves, el pescado, la pasta, los mariscos y la pizza.
Las alcaparras van bien con tomates, así como con la famosa salsa francesa remoulade (los ingredientes principales son mostaza, mayonesa, pepinillos picados y alcaparras) y tapenade de aperitivo (aceitunas, aceitunas, tomates secos, anchoas, alcaparras, aceite de oliva) .
En España, una adición popular, especialmente a los platos de pescado, es una pasta de alcaparras picadas, almendras, ajo y perejil. A los pescados de ombligo en escabeche les gusta la presencia de aceitunas, pimientos y otras especias, especialmente orégano, mostaza, albahaca, ajo y estragón. Pueden quedar deliciosos con quesos, especialmente con moho. También deben combinarse con verduras hervidas, como los espárragos.
Las alcaparras mejoran el sabor de los adobos, las pastas de queso o las ensaladas con arenque. También se utilizan para adornar rellenos de verduras y carne. Tenga en cuenta que las alcaparras pierden su sabor único cuando se exponen a la temperatura. Por lo tanto, deben agregarse al final de la cocción, o mejor aún, platos demasiado fríos.
Daño y contraindicaciones de las alcaparras.
El daño de las alcaparras es un concepto muy real.
A veces, las mujeres embarazadas y las mujeres son alérgicas a este producto, por lo que se excluye de su dieta. Los pacientes con gastritis y úlceras deben abstenerse de verduras en escabeche y picantes, incluidas las alcaparras. Las alcaparras contienen rutina, un alérgeno bastante activo, por lo que este producto no se recomienda para personas propensas a las alergias.
