John Myers
Contenido
show
Ingredientes
Adornar:
- 200 g Espárragos, verdes, frescos
- Agua
- 1 cucharaditas Caldo de pollo, Caldo Kraft
- 4 chica Champiñones, frescos
- 1 pequeño brócoli, fresco
- 2 cucharaditas Aceto balsámico tradicional
- 2 Cucharadas grandes Aceite de oliva, prensado en frío
- 2 Pellizcos Hojas de eneldo, enteras, frescas
- 20 g Pecorino, finamente rallado
- Pimientos picantes, rojos, en hilos
Instrucciones
- Congele ligeramente el filete de ternera en el congelador y córtelo en rodajas de 5 mm de grosor con un cortador de pan y salchichas (o pídale que lo corte en el carnicero).
- Cubra el borde de un tazón más grande con él. Cepille los filetes finos con vinagre balsámico con un cepillo pequeño.
- Cocine los espárragos pelados en la menor cantidad de agua posible (preferiblemente en una sartén adecuada) y el caldo durante 3 minutos hasta que estén al dente. Lave el brócoli y separe los floretes de tallo corto. Cocinar en el agua de los espárragos durante 3 minutos. Coloque los espárragos y el brócoli en el tazón para servir. Rocíe 2 cucharadas del agua de cocción sobre los espárragos.
- Limpiar los champiñones y cortarlos a lo largo en láminas finas. Colocar sobre los espárragos y los filetes. Adorne justo antes de servir, rocíe con aceite de oliva y sirva con pan blanco tostado.
