Anacardos

El anacardo es originario de Brasil. Un grano en forma de riñón cuelga en el extremo inferior de la fruta de anacardo con forma de pimiento, que disfrutamos como una nuez. Después del complejo procesamiento, en el que se quitan la cáscara y la piel de la nuez, los anacardos se pueden procesar más o comer crudos. Cuando se venden, son de color amarillo claro y miden aproximadamente 1 cm. Son muy populares debido a su sabor suave y mantecoso.

Natural

El anacardo es originario de Brasil. Las manzanas rojas o verdes, que recuerdan a los membrillos o pimientos, crecen en el llamado anacardo, marañón o riñón. Estas frutas se procesan en compotas o mermeladas. Las semillas crecen fuera de la fruta y se apagan después de la cosecha. Luego, los granos se secan o se tuestan en aceite. El anacardo ahora también se cultiva en India y gran parte de Asia, Kenia, Tanzania, Mozambique y otros países africanos.

Temporada

Los anacardos están disponibles comercialmente durante todo el año.

Sabor

Los anacardos tienen un sabor fino, cremoso y suave con un fino aroma a almendras.

Uso

Los anacardos se pueden comer crudos sin cáscara ni piel. A menudo también se tuestan y salan y luego se usan en mezclas de nueces. El aceite también se puede extraer de los granos. Las semillas son indispensables en muchos platos africanos y asiáticos. Se utilizan comúnmente en sopas y curry. Los anacardos también son ideales para hornear. Por ejemplo como relleno crujiente en muffins o brownies de chocolate.

Almacenamiento

Los anacardos deben almacenarse secos y frescos.

Valor nutricional/principios activos

Pero también muchos ácidos grasos insaturados valiosos. También aportan 21 g de proteína vegetal, 47 g de grasa (alrededor de 38 g de ácidos grasos insaturados), 22 g de carbohidratos, 3 g de fibra, magnesio, potasio, hierro, fósforo, zinc además de cobre, manganeso, vitamina E, B1, biotina y ácido fólico.
Los minerales fósforo, cobre y magnesio, así como la vitamina B1 contribuyen a un metabolismo energético normal, el potasio es responsable de mantener la presión arterial normal y el hierro asegura la formación normal de glóbulos rojos y el pigmento rojo de la sangre, la hemoglobina. El folato también apoya la formación normal de sangre. El zinc y la biotina favorecen el mantenimiento de la piel normal. La vitamina E y el manganeso ayudan a proteger las células del estrés oxidativo.