Kristen Cook
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Cuenco vegetariano de melón con muesli, yogur de coco, budín de chía, flores de fruta del dragón (pitahaya) y bayas.
Sirviendo 4
Ingredientes
- 4 cucharadas de semillas de chía, blancas
- 200 ml de leche de coco
- miel de maple
- 250 g de yogur de coco, cremoso
- 2 melones Charentais
- 1 pitahaya (fruta del dragón)
- 4 cereza con tallo
- 100 gramos de frambuesas
- 4 fresas, blancas o rojas
- 8 cucharadas de muesli crujiente
- 4 rollos de oblea de chocolate
- 1 cucharadas de hojuelas de coco
- 1 1/2 cucharadita de frambuesa, seca
PREPARACIÓN
- Remoja las semillas de chía en la leche de coco durante unas 3 horas. Endulza el budín de chía con sirope de arce al gusto. Mezcle el yogur de coco hasta que quede suave y endulce con jarabe de arce al gusto.
- Corta los melones por la mitad en forma transversal y quita las semillas. Pelar la fruta del dragón, cortar la pulpa en rodajas de aprox. 1.5 cm de grosor y use un cortador para cortar las flores de la pulpa. Enjuague las frambuesas, clasifíquelas y escúrralas. Lava las cerezas y las fresas y sécalas.
- Rellene los melones hasta la mitad con yogur de coco y pudín de chía y espolvoree cada uno con 2 cucharadas de muesli crujiente y algunas frambuesas. Adorne las mitades de melón con flores de pitahaya, cerezas y fresas, y espolvoree con virutas de coco. Pica finamente las frambuesas secas y espolvoréalas sobre la granola.
- Adorne el cóctel de muesli de melón con un rollo de oblea y sirva.
- Consejo: Para colorear el pudín de chía, agregue 1 cucharadita de polvo de espirulina. Las semillas de chía también se pueden añadir la noche anterior, ya que se hincharán aún más y el budín quedará más terso. También se puede utilizar muesli crujiente que ya contenga frambuesas secas.
