Schnitzel de pollo al curry con puré de batatas y ensalada de pepino

Pele la batata y córtela en cubos y hiérvala en agua con sal hasta que esté blanda, luego tírela y déjela evaporar durante unos 5 minutos, luego agregue la mantequilla y haga puré. Ahora sazona con sal, pimienta, canela, pimienta de Espelette, ralladura de limón y jugo de limón.

Corte pequeños escalopes de la pechuga de pollo y golpéelos finamente entre dos hojas de papel de aluminio.

Ahora configure una línea de empanado. Primera estación: un tazón poco profundo de harina. 1. Coloque un recipiente poco profundo con el huevo agrupado. aquí viene el curry y un poco de sal y pimienta. Hay diferentes tipos de curry, cada uno toma el curry que más le gusta. 2ra estación: un tazón poco profundo con la harina panko.

Ahora gire el escalope en la harina primero, eliminando bien el exceso de harina. Ahora pasa el schnitzel por la mezcla de huevo y curry y luego vierte la harina de panko y luego fríelo en el aceite profundo, siempre moviendo la sartén en un movimiento circular para que el aceite se derrame y el empanado pueda crecer de manera ondulada. Luego desengrasar el schnitzel sobre papel de cocina.

Pelar y cortar en rodajas finas el pepino, añadir un poco de sal y mezclar bien a mano, dejar reposar durante aproximadamente 1 hora para que escurra bien. Luego ponga el pepino en un colador, escúrralo bien y posiblemente exprima un poco más.

Sazone la crema agria con sal y pimienta y agregue el eneldo picado y revuelva todo bien y luego vierta sobre el pepino y mezcle bien.

Disponer el puré de boniato en un plato, añadir el schnitzel y servir la ensalada de pepino en un bol extra.