Hígado de Pollo con Puré de Patatas y Verduras con Manzana y Cebolla

Cortar la mitad de la cebolla vegetal en rodajas para que se formen medios aros. Calienta el aceite de colza en una cacerola y fríe la cebolla en él. Cuando este esté blando (¡claro que también puedes freírlo más fuerte!), añade la manzana pelada, deshuesada y troceada. Baje la temperatura y cocine al vapor todo durante unos 10 minutos. Sazone al gusto con 5 especias en polvo y sal.

Pelar las patatas, cortarlas en trozos más pequeños y cocerlas en agua con sal durante unos 20 minutos. Después de verter la leche o la crema (la cantidad depende de qué tan firme o esponjoso te guste el puré de papas), agrega la mantequilla a las papas y haz puré todo (uso un accesorio para mi batidora de mano - "machacador de puré"). O presione a través de la prensa de patatas y luego agregue los ingredientes. Luego sazone al gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

El hígado de ave (con mucho gusto más de 200 g para 2 personas... desafortunadamente no tenía más :-() Lavar, secar y limpiar. Luego enharinar y freír en la mantequilla derretida, calentándola muy caliente. Porque las aves el hígado es diferente es espeso, retire la sartén de la placa durante unos 3 minutos y cúbrala con una tapa (por ejemplo, un protector contra salpicaduras con agujeros) para apretar, luego sazone con pimienta y sal por ambos lados y sirva de inmediato.

Realmente siempre preparo el hígado al final, porque es importante llevarlo caliente a la mesa, entonces queda crujiente por fuera y suave por dentro.