Sopa De Pollo, Tirador De Maracuyá Con Camarones A La Parrilla, Sopa De Camarones

Thom Gai Maprau Pao - sopa de pollo picante con coco

• Abre el coco y recoge el agua. Picar la pulpa en trozos grandes y asar a la parrilla hasta que tome color. Triture la pulpa de coco sin cáscara con la crema de coco y el agua de coco y cuele con un colador. Llevar el caldo a ebullición. Agregue sal, chiles, agua de coco y carne, champiñones, hojas de lima y pollo. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos (hasta que el pollo esté bien cocido). Sazone con cilantro, chiles, salsa de pescado, azúcar y jugo de limón. La sopa debe tener un sabor picante, salado, ahumado y agrio.

Saeng Wa Gung Pao: tirador de maracuyá con gambas a la parrilla y condimento de jugo de lima kaffir

Tirador de maracuyá

• Partir por la mitad el maracuyá y quitar la pulpa. Exprimir naranjas. Haga puré la pulpa y el jugo de naranja con una batidora de mano y cuele a través de un colador en un tazón. Mezclar con el azúcar glas y la crème fraîche. Distribuye el tirador en los vasos.

camarones a la parrilla con salsa de jugo de lima kaffir

• Retire las entrañas de los camarones. Asa las gambas durante unos 3 minutos, déjalas enfriar, pélalas y córtalas en dados finos. Mientras tanto, mezclar los ingredientes del aderezo y verter sobre las gambas. Mezclar las gambas con los demás ingredientes. Mezclar los camarones con los ingredientes para el aderezo y servir en las hojas de plátano. Alternativamente, puedes servir las gambas en una cuchara o un trozo de coco a la plancha.

Thom Yam Gung - sopa de camarones agridulce

• Pelar y desvenar las gambas. Enjuague las cabezas y los cuencos brevemente y colóquelos en una cacerola con agua con sal. Dejar cocer a fuego lento hasta que el caldo se ponga rojizo y suba un poco de aceite a la superficie, máx. 15-20 minutos. Cuele y presione las conchas contra el tamiz. Llevar el caldo a ebullición y sazonar con salsa de pescado. Machaca 3 chiles y luego el lemongrass en un mortero. Agregue limoncillo, galanga y hojas de lima al caldo. Triture los chiles restantes y colóquelos en la mesa para sazonar. Agregue los camarones al caldo y cocine a fuego lento hasta que cambien de color. En un tazón, mezcle el jugo de lima, la salsa de pescado, el puré de chiles y las hojas de cilantro. Agregue la sopa y sazone al gusto.