Pastel de Chocolate Relleno de Mousse de Fresas y Ganache de Rosas

Batir los huevos con la leche, el azúcar, la sal, el azúcar de vainilla y la mantequilla (derretida) hasta que estén espumosos - colar en el cacao, la harina y el polvo para hornear. Extienda la masa entre dos moldes desmontables untados con mantequilla (29 cm / 26 cm) - hornee a 170 ° C durante 30 minutos.

Deje que los fondos se enfríen, retírelos del molde y córtelos (alise ligeramente la superficie para que se cree una forma de cúpula). Vuelva a colocar la parte inferior de las bases en los moldes desmontables.

Llevar las fresas a ebullición con azúcar y unas gotas de agua y hacer puré - remojar la gelatina y disolverla en la salsa de fresas. Montar la nata con una pizca de sal y un poco de azúcar a punto de nieve e incorporar.

Verter el ratón sobre las bases de chocolate y espolvorear con chocolate negro picado grueso. Déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 3 horas. Ponle las tapas a la mitad.

Picar la cobertura y derretirla con cuidado al baño maría; mientras tanto, calentar la nata con agua de rosas (no hervir) y mezclarla gradualmente con el chocolate (la consistencia óptima se logra cuando la ganache de chocolate está ligeramente espesa).

Retire las bases de pastel de los moldes desmontables y colóquelos uno encima del otro (con un poco de ganache como pegamento en el medio). Vierta la mitad del ganache sobre el pastel y alíselo; déjelo reposar un poco y luego rocíe el ganache restante sobre él.

Espolvorea los pétalos de rosa sobre la ganache líquida.

Derretir el resto de la cobertura por separado con manteca de cacao a partes iguales al baño maría. Primero vierta la cobertura ligera sobre papel de aluminio y rocíe con chocolate con leche, marmoleando con un tenedor. Dejar endurecer en el frigorífico.

Colocar sobre la tarta y calentar ligeramente con el secador de pelo hasta que la placa de cobertura se adhiera a la tarta - decorar con pétalos de rosa - porque era una tarta de niña tenía purpurina comestible encima. 😉