Tarta de chocolate de chocolate de Estiria con helado casero de frambuesa

Para el helado, descongele las frambuesas y procéselas en la licuadora hasta obtener un puré muy fino y luego mézclelas con los demás ingredientes y guárdelas en el refrigerador hasta su uso. Aproximadamente una hora antes del postre, vierta la mezcla en la máquina de helados y sirva fresca.

Para la tarta, precalentar el horno a 180°C calor arriba/abajo y engrasar los moldes. Derretir el chocolate al baño maría, mientras tanto separar los huevos y batir la clara hasta que quede nieve firme.

Batir la mantequilla y el azúcar a temperatura ambiente hasta que esté espumoso y mezclar con las yemas de huevo. Mezclar al nivel más alto durante unos 5 minutos. Luego agregue el chocolate derretido e incorpore cuidadosamente la crema batida con la mano. Repartir la mezcla entre los moldes y hornear durante unos 16 minutos.