Sopa China Clara / Sopa De Pollo Agridulce

Preparación: Cortar los champiñones, el ajo y el jengibre fresco en aprox. Piezas de 5 mm. Corte los fideos de cristal secos en trozos con unas tijeras, corte las zanahorias, el bambú y las vainas de guisantes en tiras de aprox. 5cm de largo Cortar las cebolletas en aprox. Piezas de 0.5 cm. Mezcle bien el polvo de tapioca con ½ taza de agua fría. Batir bien los huevos en un bol.

Cocinar: Lleve a ebullición el caldo de pollo con la carne. Freír ligeramente la pechuga de pollo con el aceite de sésamo y el ajo y utilizar dos tenedores para desgarrar los trozos de carne demasiado grandes. Luego agregue la carne, las verduras y los champiñones a la sopa y llévelos nuevamente a ebullición. Vierta lentamente los huevos batidos en agua muy caliente y sin apenas burbujas (olla extra) utilizando una cuchara invertida para que el huevo se distribuya en copos. Revuelva constantemente. Después de que los copos se hayan espesado, quítelos y agréguelos a la sopa. Ahora agregue la salsa de soja, el vinagre de arroz, el sambal, el cilantro en polvo, la pasta de tomate y el azúcar. Después de aprox. 20 - 30 minutos de tiempo de cocción, agregue lentamente el almidón mezclado mientras revuelve vigorosamente.

Servir: Ponga un poco de agua hirviendo sobre los fideos de vidrio en un bol justo antes de servir y déjelos reposar durante 5 minutos, luego quítelos y agréguelos a la sopa. Decorar con un poco de cebollino picado o similar y servir en platos adecuados. ¡Buen apetito!

4ta actualización: 04/07/2015