Conejo Con Cebolla con Pan de Campo Mallorquín Pan Sin Sal

• Lavar el conejo, secarlo, dividirlo en porciones y frotar con sal y pimienta. Pelar y cortar en cuartos la cebolla, quitar los dientes del bulbo de ajo, lavar el perejil, secar y picar finamente. Escaldar el tomate con agua caliente, pelar y trocear. Calentar el aceite en una asadera, freír las partes de conejo por todos lados y retirar. Freír los dientes de ajo en el mismo aceite, añadir los tomates, el perejil y la cebolla y sofreír todo brevemente a fuego lento.
• Colocar los trozos de conejo sobre las verduras encebolladas, verter el caldo y añadir las hojas de laurel. Sazone al gusto con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Vierta vino blanco y brandy por encima poco antes de que finalice el tiempo de cocción.
• Ahora coloque el asador en el horno y hornee a 150 grados durante 30 minutos. Luego apague el horno y deje la carne en el horno caliente durante otros 30 minutos. Revuelva suavemente antes de servir. Si la salsa no es lo suficientemente cremosa, espese con un poco de crema.

pan

• Poner la harina en un bol, amontonar la sal en el borde y mezclar el azúcar con la levadura. Primero vierta agua tibia y luego el aceite sobre la harina. Luego espere hasta que se hayan formado pequeñas burbujas y luego amase hasta que la masa ya no se pegue a sus manos. Ahora deja reposar todo en un lugar tibio hasta que la masa haya aumentado significativamente.
• Luego, con las manos enharinadas, da forma a una hogaza de pan y déjala reposar una hora más. Ponga el horno a 220 grados y hornee el pan en la rejilla del medio durante 15 minutos. Luego baje la temperatura a 190 grados y hornee por otros 20-25 minutos. El pan está listo cuando suena hueco desde abajo. Luego saca el pan del horno, deja que se enfríe un poco, pero sírvelo tibio con el conejo.