Cocinar amaranto: lo que debes saber al respecto

Por qué debes cocinar amaranto

El amaranto es rico en fibra y proteínas de alta calidad y también aporta grandes cantidades de magnesio, calcio y hierro.

• Si bien puedes comer amaranto crudo, tu cuerpo puede absorber más ingredientes saludables si cocinas el pseudo-cereal antes de comerlo.
• La razón de esto es el ácido fítico contenido en el amaranto. Este se une principalmente al hierro, pero también a los minerales magnesio y calcio.
• Si comes amaranto crudo, tu cuerpo no puede eliminar y absorber estas sustancias de los granos.
  Además, el ácido fítico bloquea ciertas enzimas digestivas que su cuerpo necesita para digerir las proteínas. Por lo tanto, la proteína de alta calidad en el pseudo-grano en realidad permanece sin usar.
• Durante un tiempo, el ácido fítico se consideró dañino si se consumía en grandes cantidades. Esta teoría ahora ha sido refutada. Lo único dañino del ácido fítico es que su cuerpo no puede absorber los ingredientes saludables en absoluto.
• Puede eliminar una gran parte del ácido fítico del amaranto si remoja las semillas durante mucho tiempo y luego las hierve.

Cocinar amaranto: la forma saludable de prepararlo

Explicamos por qué tiene sentido cocinar amaranto en el párrafo anterior. Ahora también le mostraremos cómo funciona esto.

• Primero, lave bien los granos con agua caliente.
• Luego remoje el amaranto en agua durante varias horas, preferiblemente durante la noche.
• Cuele el amaranto remojado sobre un colador y póngalo en una olla con abundante agua fresca. Necesitas aproximadamente tres veces la cantidad de agua.
• Hierva brevemente el pseudocereal y luego déjelo hervir a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos. El procedimiento es similar a cocinar arroz.
• También similar al arroz, puede usar amaranto como guarnición o procesarlo de otras maneras.