John Myers
Contenido
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Ingredientes
- 2 trucha arcoiris
- 2 Cucharadas grandes Harina
- Sal y pimienta
Verduras y hortalizas:
- 1 Cebolla picada
- 1 Acelga fresca
- 1 diente Ajo:
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
Salsa:
- 1 Cebolla picada
- 400 ml Recursos pesqueros
- 50 ml Crema
- 1 Cucharadas grandes Harina
- 1 Cucharadas grandes Mantequilla
- 1 Cucharadas grandes mostaza medio caliente
- 1 cucharaditas mostaza dulce bávara
- 1 Disparo Noilly Prat
Instrucciones
- Para las verduras, lavar las acelgas y cortar los tallos blancos. Sofreír la cebolla y el ajo. Cortar los tallos en trocitos pequeños y freírlos, cuando estén un poco blandos, agregar las hojas verdes picadas en trocitos pequeños, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Para la salsa, sofreír la cebolla en la mantequilla, desglasar con el vino, reducir y mezclar con la harina. Rellenar con el caldo de pescado y cocinar bien, añadir la nata y sazonar con sal y pimienta y finalmente incorporar la mostaza.
- Lavar el pescado, salpimentarlo, luego enharinarlo brevemente por ambos lados y freír en aceite caliente o mantequilla clarificada hasta que esté dorado.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 109kcalCarbohidratos: 10.2gProteína: 2gGrasa: 6.6g
