John Myers
Así de fácil es cocinar Romanesco
Romanesco se refiere a menudo como el hermano pequeño de la coliflor. El parecido está ahí, pero Romanesco aporta un color verde brillante al plato y floretes interesantes para arrancar.
- Al igual que la coliflor, el romanesco se puede cocinar entero o cortado en floretes. En ambos casos, primero quita las hojas exteriores de la verdura y corta el tallo.
- Lava bien el romanesco con agua corriente y córtalo en pequeños floretes.
- Si desea cocinar la verdura entera, coloque el romanesco en un recipiente con agua con sal durante 15 minutos antes de cocinar. Esto elimina cualquier "habitante" no querido, como escarabajos o gusanos.
- Una vez limpios y preparados, colocar los floretes en un cazo con agua hirviendo con sal. Bastan unos minutos para que el romanesco esté al dente.
- Si cocina la verdura entera, tardará un poco más. En este caso, proceda como lo haría al cocinar coliflor para determinar el punto de cocción correcto: perfore el tallo restante con un tenedor. Si está blando, el romanesco está listo para servir.
