John Myers
Los muslos de pavo se pueden convertir en muchos platos deliciosos. Le mostraremos a qué tiempos de cocción debe prestar atención con las diversas opciones de preparación y a qué temperatura central la carne es perfecta.
Tiempo de cocción al guisar
El tiempo de cocción al estofar muslos de pavo es de 1 ½ a 2 ½ horas. Primero, la carne se chamusca y luego se estofa en el horno en una cazuela o Römertropf. No debe superar una temperatura máxima de 220 °C en el horno. Tenemos la receta perfecta para ti de muslos de pavo al horno.
Lento y suave: cocción a baja temperatura
El tiempo de cocción para la cocción a baja temperatura es de 2 ½ a 5 horas para un muslo de pavo. Aquí se cocina la carne lenta y suavemente. La temperatura máxima es de 80 °C.
El líquido es la palabra mágica.
Independientemente del método de cocción que elija, siempre asegúrese de verter suficiente líquido sobre los muslos de pavo durante el tiempo de cocción. Esto asegura que la carne no se vuelva fibrosa o seca durante la cocción.
Consejo: cuanto más aromático sea el caldo que agregue a la carne, más sabrosa quedará al final. Por ejemplo, puedes cocinar un caldo de verduras con las pieles y los restos de las verduras que has planeado como guarnición.
La temperatura central del muslo de pavo.
Como todos los demás tipos de aves, la carne de pavo siempre debe estar bien cocida. La temperatura central óptima aquí es de 80-90 °C. Si el tiempo de cocción planificado para el muslo de pavo no es suficiente, deberá bajar la temperatura y cocinar la carne por más tiempo.
Puedes comprobar si tu muslo está hecho usando tres métodos diferentes:
- Perfore el centro del muslo de pavo con un termómetro de cocina. Si el termómetro muestra una temperatura central de más de 80 grados, la carne está lista.
- Con una brocheta de metal o un tenedor largo para carne, perfore profundamente el muslo. Espere de 4 a 5 minutos.
- Si la brocheta está caliente, el pavo está listo. Perforar la carne con un pincho. Si el jugo de la carne que se escapa es claro, la carne está lista.
