John Myers
El cilantro es una de las especias más antiguas del mundo y es particularmente popular en la cocina oriental y asiática. Las hojas y semillas se utilizan tanto para cocinar como como remedio natural. Pero, ¿qué pueden hacer las semillas de la especia prometida y cómo se cocina con ellas? Aclaramos.
¿De dónde vienen las semillas de cilantro?
Las semillas de cilantro se pueden encontrar en muchas cocinas, pero ¿de dónde viene la especia? Puede encontrar esta y otra información sobre la temporada, la compra y el equilibrio ambiental aquí.
Origen, temporada y compra.
El cilantro proviene originalmente del Mediterráneo oriental. Hoy en día, la especia se cultiva en América, África, Asia y partes de Europa. Incluso puedes encontrar cilantro en Alemania. Los países exportadores más importantes son Marruecos, Argentina y Polonia. Las semillas de cilantro se pueden comprar tanto molidas como semillas enteras durante todo el año. encuentras las semillas
- en el supermercado
- en la tienda de alimentos saludables
- En línea
- de agosto a septiembre en plantas de cilantro en su propio jardín
Es bueno saberlo: para obtener el mejor aroma, debes comprar las semillas más grandes posibles y luego molerlas tú mismo.
¿Qué tan saludables son las semillas de cilantro?
Las semillas de cilantro son veganas, sin gluten y en su mayoría sin sustancias artificiales. El cilantro también se usa en la medicina ayurvédica, por ejemplo, contra dolores de cabeza o hinchazón local. Las semillas del cilantro contienen más ingredientes que las hojas. Por ejemplo, contienen vitamina C, proteínas, grasas, fitonutrientes, dodecanal y aceites esenciales como linalol, pineno y alcanfor. Las semillas de cilantro se usan como aceite o té y tienen los siguientes efectos:
- lucha contra los gérmenes con salmonela, por ejemplo
- antibacteriano
- efecto relajante
- Ayuda con problemas gastrointestinales.
- apetitoso
- digestivo
- antirreumático
- Sangre limpia de metales pesados
Si las semillas se calientan, el contenido de fenoles y la actividad como antioxidante disminuyen. La cumarina contenida en las semillas de cilantro también puede provocar mareos y otros síntomas de intoxicación en grandes cantidades.
¿Cómo se cocina con semillas de cilantro?
Dado que las semillas de cilantro son tan saludables, tiene sentido usarlas más a menudo en la cocina. Pero, ¿cómo se cocina con ellos?
Sabor
Las semillas de cilantro tienen un sabor muy diferente al de las hojas de cilantro. Las semillas de cilantro tienen un sabor dulce y especiado a ácido y tienen una ligera nota cítrica. Para un sabor más intenso, las semillas resistentes al calor se pueden freír brevemente en una sartén sin grasa antes de usarlas. Por cierto, tienen un fuerte olor que se intensifica cuando se tuestan o muelen.
Es bueno saberlo: los estudios sugieren un vínculo entre nuestros genes y si nos gusta o no el cilantro. A diferencia de las especias frescas, las semillas de cilantro son bastante populares.
PREPARACIÓN
Las semillas de cilantro se pueden comer crudas o cocidas o fritas en un plato. La cocción los hace más suaves y fáciles de comer. Las semillas se pueden agregar a los platos tanto molidas como enteras. Dado que las semillas de cilantro molidas pierden rápidamente su aroma, es recomendable triturarlas justo antes de usarlas. Sin embargo, se debe tener cuidado al dosificar el cilantro, ya que el sabor es muy dominante. El cilantro, por lo tanto, no va bien con muchas otras especias, por ejemplo, la menta o el comino serían posibles.
Complementar recomendaciones y alternativas
Las semillas de cilantro armonizan particularmente bien con los platos indios, pero también van bien con ellos.
- productos horneados como pan
- Guarniciones como verduras al horno, patatas o arroz.
- platos de frijol o chile
- curry indio de garbanzos
- Peces
- Platos de carne como pollo, caza o ternera.
- compota o ragout
- platos veganos o insípidos como los tacos veganos
- licor o ponche
- jarabe de vino caliente afrutado
- Galletas navideñas como pan de jengibre
No hay sustituto directo para el cilantro. A veces, las semillas de hinojo o el comino son adecuadas.
Es bueno saberlo: no se recomienda reemplazar el cilantro molido por fresco debido a los diferentes gustos.
¿Cómo se almacenan las semillas de cilantro?
Como la mayoría de las especias, las semillas de cilantro deben almacenarse en un lugar fresco, seco, oscuro y hermético. Además, lo mejor es comprarlos ya envasados de forma hermética a los aromas y protegidos de la luz. Las semillas se pueden conservar durante varios meses, después de lo cual pierden su intensidad. Si compra semillas de cilantro ya molidas, tenga cuidado de no dejar reposar el polvo por mucho tiempo, ya que perderá sabor progresivamente.
