Madeline Adams
El maíz es una guarnición popular gracias a su sabor dulce. Pero, ¿qué tan saludables son las mazorcas amarillas en realidad? Una descripción personal.
El maíz es uno de los cultivos más importantes a nivel mundial. En Europa, las mazorcas amarillas se asocian particularmente con palomitas de maíz, polenta o copos de maíz. Debido a que el maíz no contiene gluten, también es una alternativa adecuada en una dieta sin gluten. Pero, ¿el maíz es realmente saludable?
Las plantas perennes de maíz crecen en plantas que pueden crecer hasta varios metros de altura, dependiendo de la variedad. Existen diferencias entre las variedades: mientras unas están destinadas al consumo, otras solo son aptas para la alimentación animal. En Alemania en particular, el maíz forrajero es el cultivo principal. El maíz dulce significativamente más dulce, que generalmente proviene del sur de Europa o de los EE. UU., termina en el plato. En Alemania, la temporada del maíz va de julio a octubre.
Maíz: saludable, pero rico en calorías
El maíz no solo es delicioso, sino también un buen aporte a una dieta saludable: las mazorcas contienen minerales valiosos como hierro, calcio y potasio. El maíz también puntúa por su contenido vitamínico. Entre sus componentes se encuentran las vitaminas A, B y C. Debido a que el maíz no contiene gluten, también es una buena alternativa a la harina de trigo cuando se muele. Las personas con enfermedad celíaca se benefician especialmente de esto. Sin embargo, hay bastantes calorías en los granos en comparación con vegetales como pimientos o calabacines.
Tabla nutricional del maíz (100 gramos, crudo)
- Calorías: 90
- Hidratos de Carbono: 15.7 gramos
- Proteína: gramos 3.3
- Grasas: 12 gramos
¿Qué se debe tener en cuenta a la hora de preparar el maíz?
Antes de cocinar maíz fresco, primero se quitan las hojas y la mazorca de maíz. Luego coloque los matraces en agua hirviendo durante 10 a 15 minutos. Asegúrese de no agregar sal mientras cocina, de lo contrario, el maíz no se ablandará. Si planea asar maíz a la parrilla, debe sancocharlo y luego asarlo hasta que esté dorado al nivel deseado. La preparación de los productos de maíz procesado suele estar descrita en el empaque o en las respectivas recetas.
¿Cómo se almacena el maíz?
El maíz enlatado generalmente tiene una vida útil muy larga. Lo mismo es mayormente cierto para los productos de maíz procesado. Lo mejor es guardarlos en un lugar seco y protegido de la luz. El maíz fresco en la mazorca, por otro lado, debe consumirse lo más rápido posible. Pierden su aroma después de unos pocos días en la nevera. Por lo tanto, solo compre maíz fresco según sea necesario; no solo es saludable, sino también sabroso.
