John Myers
Contenido
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Ingredientes
- 500 g Espárragos, también se pueden partir espárragos
- 700 g Caldo de vegetales
- 50 g Mantequilla
- 1 Cebolla finamente picada
- 3 Cucharadas grandes Harina
- 0,5 Cucharadas grandes Zumo de limón
- 400 ml Leche
- 6 Cucharadas grandes Crema
- Pimienta y sal
- 0,25 cucharaditas Cilantro molido
- 1 chica Pizca de nuez moscada
Instrucciones
- Lava y pela los espárragos, córtalos en trozos de 3 cm. Cuece las puntas en un poco de agua con sal durante 5-8 minutos, escurre y reserva las puntas.
- Poner los otros trozos de espárragos en una cacerola con el caldo de verduras, hervir. Luego cubra y cocine a fuego lento durante unos 18 minutos hasta que los espárragos estén bien cocidos. Luego sacar los trozos de espárragos con la pala o recoger el caldo al verter.
- Caliente la mantequilla en una cacerola, agregue las cebollas picadas finas, saltee a fuego lento hasta que estén transparentes, no se doren. Luego espolvorea harina sobre ella y suda durante aproximadamente 1 minuto. Poco a poco agregue el caldo, luego lleve brevemente a ebullición.
- Deje espesar durante 2-3 minutos, luego agregue los espárragos sin puntas, cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego deje enfriar. Ahora haga puré con una batidora de mano (varita mágica) o una batidora de pie hasta que quede suave. Si desea agregar leche, puede colar la sopa a través de un colador. Añadir las puntas de espárragos, incorporar la nata, calentar de nuevo y servir en un bol.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 102kcalCarbohidratos: 5.9gProteína: 1.9gGrasa: 7.9g
