Crema de Apio con Hongos Porcini

Pelar y trocear las patatas y el apio. Limpiar el apio y el puerro y cortar también en cubos pequeños. Derrite una cucharada de mantequilla en una cacerola y fríe las verduras, las papas y las semillas de cilantro durante unos 3 minutos, no olvides revolver. Añadimos a la olla un litro de agua, el diente de ajo machacado y pelado, el laurel y el tomillo. Sazone al gusto con sal y pimienta. Lleve a ebullición una vez y luego cocine a fuego lento durante unos 20 minutos con la tapa cerrada.

Luego retire el tomillo y la hoja de laurel y haga un puré fino de la sopa con la batidora de mano. La sopa se vuelve aún más fina si la pasas por un colador. A continuación, incorporar la nata líquida y llevar a ebullición de nuevo. Luego sazona al gusto. Limpie cuidadosamente los champiñones y simplemente corte los tallos. A continuación, córtelos en rodajas finas, caliente 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y fría los champiñones porcini hasta que estén dorados. Sirve la sopa y vierte por encima los champiñones fritos. Si lo desea, puede dorar un poco de mantequilla y rociarla sobre la sopa terminada.