John Myers
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Ingredientes
salsa de hierbas
- 1 cucharada de cubos de chalote
- 1 Cucharada (nivel) Aceite de oliva virgen extra
- 125 ml Caldo de pollo
- 20 g Pepino, pelado, sin hueso, finamente picado
- 20 g Pepino en escabeche, finamente picado
- 1 cucharaditas Alcaparras, finamente picadas
- 1 cucharaditas cubos de ajo
- 2 Cucharadas grandes Cebollino, perifollo, perejil, finamente picado, cada uno
- 2 cucharada de Mayonesa
- 75 g Yogur 10% grasa
- 10 g Queso crema fresca
- 1 Cucharada (nivel) Zumo de limón
- Sal
- Pimienta blanca molida
ensalada de papas
- 400 g Patatas asadas, peladas y cortadas en dados
- 100 g Pepino, pelado, sin hueso, cortado en cubitos
- 2 Pc. Encurtidos, cortados en cubitos
- 200 ml caldo de pollo, caliente
- 30 g cubos de chalote
- 1 Punta de cuchillo azafran rallado
- 3 Cucharada (nivel) vinagre balsámico bianco
- Sal
- 1 pizca Azúcar
- Pimienta negra del molino
- 3 cucharada de Tomate, pelado, sin hueso, cortado en cubitos
- 2 cucharada de Cubitos de tocino, tibios, mixtos
- 2 cucharada de Perejil de hoja, finamente picado
- 3 Cucharada (nivel) Aceite de oliva virgen extra
Pescado fresco
- 400 g filete de gallineta
- Sal
- Pimienta negra del molino
- huevos batidos
- Harina (doble mango)
- Migas de pan Panko)
- Butaris (mantequilla clarificada)
Instrucciones
salsa de hierbas
- Rehogar las chalotas en aceite de oliva. Desglasar con caldo. Añadir los pepinillos y los pepinillos y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos. Refrigerar. Agregue las hierbas, el ajo y las alcaparras. Puré. Agregue la mayonesa, el yogur y la crema fresca. Sazone con sal, pimienta y jugo de limón.
ensalada
- Llevar a ebullición la lechuga y los dados de pepinillo en el caldo. Añadir las chalotas, el azafrán, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. Deja cocer a fuego lento durante unos cinco minutos. Verter sobre los dados de patata y dejar reposar. Luego agregue el tocino, el tomate, el perejil y el aceite. Sazonar nuevamente al gusto.
Pescado
- Cortar la gallineta nórdica en trozos. Sazonar y convertir en harina. Rebozar en huevo y panko. Hornear en Butaris hasta que estén doradas. Servir con la ensalada de patatas. Servir con salsa extra.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 179kcalCarbohidratos: 1.8gProteína: 9.3gGrasa: 15g
