John Myers
Contenido
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Ingredientes
Zanahorias Vichy:
- 750 g Zanahorias jóvenes con verde
- 90 g Mantequilla
- 30 g Azúcar de caña integral
- 1,5 manojo Perejil suave fresco
- 0,5 cucharaditas Sal marina
- 0,5 cucharaditas Pimienta molida
- 1 litro agua de vichy
Pollo de viticultor:
- 16 Pc. Cebolletas frescas
- 1,5 kg Patatas cerosas
- 5 Pc. Pierna de pollo
- 5 Cucharadas grandes aceite de oliva
- Sal y pimienta
- pimiento morrón
- 300 g Uvas verdes sin semillas
- 3 Pc. Tallo mayoritario
- 250 ml vino blanco
- 500 ml Caldo de pollo
Instrucciones
Zanahorias Vichy:
- Limpiar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Picar finamente el perejil. Caramelizar el azúcar y la mantequilla en un cazo, añadir las zanahorias y dejar reposar durante 2 minutos sin dejar de remover. Luego vierta suficiente agua para cubrir las zanahorias y cocine sin tapa a fuego moderado hasta que el agua se haya evaporado nuevamente. Antes de servir, agregue el perejil.
Pollo de viticultor:
- Pelar las cebolletas y cortarlas en trozos, lavar las patatas y cortarlas por la mitad. Marinar los muslos de pollo con sal, pimienta, pimienta de Jamaica y aceite y dejar reposar durante aproximadamente 1 hora. Poner las cebolletas y las patatas en una cacerola, sazonar con sal, pimienta y aceite. Extienda los muslos de pollo encima y fríalos en el horno caliente a 200 grados en la rejilla del medio durante 15 minutos.
- Mientras tanto, arranca las hojas de mejorana de los tallos. Llevar a ebullición el vino y el caldo y colocar en la bandeja con las uvas y la mejorana con los muslos de pollo. Cocine por otros 45 minutos.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 79kcalCarbohidratos: 7.8gProteína: 0.9gGrasa: 4.4g
