Ashley Wright
Contenido
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Ingredientes
Para el dulce de chocolate:
- 400 g Chocolate
- 270 g Azúcar
- 400 g Leche condensada azucarada
- 60 g Mantequilla
- 140 g Marshmallow
- 0,75 tl Sal marina
- 100 g Cáscara de naranja confitada
Para la salsa de fresas:
- 500 g Fresas frescas
- 50 g Azúcar glasé
Para las albóndigas de cuajada:
- 400 g Macetas
- 2 Pc. Óvulos
- 1 Pc. Yema
- 1 Cucharadas grandes Mantequilla
- 3 Cucharadas grandes Azúcar
- 100 g pan blanco
- Sal
- 1 Pc. cáscara de naranja
- 150 g Pistachos
- 50 g Hojuelas de coco
- Migas de pan
Para los duraznos con sabor a rosa:
- 3 Pc. Peaches
- 2 Cucharadas grandes Mantequilla
- Agua de rosas
Instrucciones
Dulce de azúcar:
- Calienta la leche condensada azucarada, el azúcar, la mantequilla, los mini malvaviscos y la sal en una cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que los malvaviscos se hayan derretido. Mientras tanto, picar el chocolate en trozos grandes y picar finamente la piel de naranja confitada. Forrar una fuente de horno (25x25 cm) con papel de horno y engrasar los bordes con aceite.
- Tan pronto como la mezcla de leche condensada y malvaviscos se haya derretido, agregue el chocolate picado y deje que se derrita también. Ojo de nuevo que la masa no se queme. Finalmente agregue la cáscara de naranja picada y luego vierta la mezcla en la forma preparada para que se enfríe. Deje reposar el fudge en el frigorífico durante al menos 5 horas y luego córtelo en cubos pequeños de aprox. 1x1 cm.
Salsa de fresa:
- Lava y limpia las fresas y córtalas en trozos pequeños. Mezclar las fresas con el azúcar glass en un bol y dejar reposar un momento. Luego haga un puré fino de las fresas con una batidora de mano y luego páselas por un colador fino. Vierta la salsa de fresa en una botella medidora y guárdela en el refrigerador hasta que esté listo para usarla.
Fideos de cuajada:
- Exprimir la cuajada con un paño limpio y dejar escurrir. Descortezar el pan y cortar en cubos pequeños. Mezclar la mantequilla, el azúcar, los huevos, la piel de naranja y una pizca de sal con la batidora de mano hasta que quede espumoso, luego incorporar el requesón y por último el pan blanco. Deje reposar la mezcla de bola de masa durante 30 minutos y luego, si es necesario, si la mezcla todavía está demasiado blanda y húmeda, mezcle con un poco de pan rallado.
- Forme la mezcla en albóndigas del tamaño de una ciruela y esconda un cubo de dulce de chocolate en el medio de cada bola de masa. Hierva suficiente agua en una cacerola grande, agregue las albóndigas y cocine a fuego lento con la tapa abierta durante unos 10 minutos hasta que las albóndigas hayan subido a la superficie.
- Mientras se cocinan las albóndigas, pique los pistachos y las hojuelas de coco muy finamente en una picadora múltiple y colóquelos en un plato hondo. Tan pronto como las albóndigas de cuajada estén listas, enróllalas individualmente en la mezcla de pistacho y coco hasta que estén verdes por todas partes. Luego coloque las albóndigas en los platos.
Melocotones con sabor a rosa:
- Cortar la piel de los melocotones por arriba y por abajo en forma de cruz. Lleve el agua a ebullición en una tetera o cacerola y luego vierta brevemente el agua hirviendo sobre los duraznos en un tazón. Enjuague las frutas en agua fría y luego pélelas con un cuchillo afilado. Retire la pulpa del corazón y córtela en cubos pequeños.
- Ahora derrita la mantequilla en una sartén a temperatura media y mezcle los cubitos de melocotón durante unos minutos hasta que se hayan ablandado un poco. Luego retire la sartén del fuego y condimente los duraznos con 2 o 3 cucharadas de agua de rosas. ¡No caliente las frutas después, de lo contrario el aroma de rosas se evaporará nuevamente!
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 315kcalCarbohidratos: 39gProteína: 6.5gGrasa: 14.6g
