Cortar cebollas: así funciona sin lágrimas

Incluso si amamos la verdura compleja y versátil, nos hace llorar. Te diremos cómo cortar cebollas sin llorar.

Ya sea al vapor hasta que estén translúcidas, doradas fritas o como aros crudos en ensaladas, las cebollas son versátiles en la cocina y una parte esencial de innumerables recetas. La verdura refina tanto la cocina casera abundante como los platos de la gastronomía de lujo y, por lo tanto, es amada tanto por los cocineros aficionados como por los gourmets. No por ello menos importante, la cebolla es también una de las hortalizas más conocidas y utilizadas en nuestra región. Pero, ¿cómo puedes cortar cebollas sin llorar? Te lo contamos a continuación.

Pero algo que vale la pena conocer primero: Además del aroma y sabor, que varía de dulce y suave a salado y fuerte, según la variedad y el método de preparación, también se aprecian las propiedades curativas de la cebolla. El órgano de almacenamiento de varias capas está lleno de valiosos ingredientes como vitaminas, minerales y sustancias vegetales secundarias. Estos son beneficiosos para la digestión y al mismo tiempo inhiben las bacterias intestinales no deseadas. Además, se dice que el consumo regular de cebollas tiene un efecto positivo en el corazón y la circulación. La cebolla también es un remedio popular como antagonista de bacterias o virus y, por lo tanto, a menudo se usa para resfriados o inflamaciones. El saco de cebolla para el dolor de oídos es un remedio casero muy conocido y de uso frecuente.

¿Cómo cortar cebollas sin llorar?

Varios trucos pueden ayudar a no llorar al picar cebollas. Use un cuchillo afilado, corte las verduras con agua corriente o humedezca previamente todos los utensilios. Las gafas de seguridad también pueden servir para este propósito. Para protegerse de los depredadores, la cebolla segrega un gas irritante natural. Estas son dos sustancias que se unen cuando las abres: el aminoácido aliina inodoro que contiene azufre y la enzima llamada alinasa, que se encuentra dentro de la célula. Nos hacen llorar.

¿Por qué lloras al cortar cebollas?

Incluso si la cebolla sabe bien y es buena para la salud de varias maneras, la preparación a menudo es simplemente para llorar. Esto se debe a que las enzimas que se liberan reaccionan con compuestos que contienen azufre y se elevan como gas, lo que tiene un efecto irritante sobre las membranas mucosas al pelar, pero especialmente al cortar, y por lo tanto presiona el conducto lagrimal. Como reacción protectora a esto, hace que nuestros ojos se llenen de lágrimas. Pero con estos diez trucos y consejos, no tendrás que derramar más lágrimas al cortar cebollas. Lo mejor que puedes hacer es probar cuál de los trucos funciona mejor para ti.

Los 10 mejores trucos: ¿Qué es lo que realmente ayuda al cortar cebollas?

1. Trabajando bajo el agua. Si pelas y cortas la cebolla bajo el grifo abierto o en un recipiente lleno de agua, los gases irritantes naturales no pueden subir gracias al líquido. Alternativamente, puede remojar la cebolla pelada en agua durante unos diez minutos antes de cortarla. Sin embargo, el aroma puede quedarse un poco corto con este truco.
2. Humedecer utensilios. Si no quieres que la cebolla se bañe, puedes mojar los utensilios de cocina utilizados en su lugar. Si la tabla de cortar y la hoja del cuchillo están mojadas, algunos de los irritantes gases de la cebolla se quedan adheridos, por así decirlo.
3. Mantén tu boca agua. Con un sorbo de agua en la boca, mientras picas cebollas, las lágrimas también se alejan. No está del todo claro por qué este truco funciona tan bien.
4. Use un cuchillo afilado cuando corte cebollas. Por otro lado, es fácil entender por qué ayuda este truco: una cuchilla afilada se desliza mejor a través de las verduras y daña menos células, por lo que se liberan cantidades más pequeñas de las sustancias irritantes.
5. Abrir la ventana. Cuando la ventana de la cocina está abierta, las sustancias sulfurosas que nos hacen llorar pueden escapar rápidamente al exterior. Alternativamente, puede cambiar la campana extractora al nivel más alto.
6. Ponte gafas de seguridad. Suena raro y lo parece, ¡pero es verdad! Con gafas en la nariz, sus ojos están protegidos de los irritantes vapores de cebolla, manteniéndolos libres de lágrimas. Las gafas de buceo son particularmente divertidas pero efectivas. Pero las gafas menos llamativas de la ferretería o los suministros de bricolaje también ofrecen protección contra las lágrimas.
7. Corta las cebollas mientras estás sentado. Es útil sentarse mientras se trabaja para no pararse con la cara directamente sobre las verduras y, por lo tanto, sobre los irritantes que aumentan al cortar. Los ojos están automáticamente un poco más lejos y, por lo tanto, no están en el rango inmediato del gas lacrimógeno natural.
8. Respira por la boca. Otro método es respirar por la boca al picar cebollas o pellizcarte la nariz con una pinza de ropa, por ejemplo. Incluso entonces tienes que llorar menos o nada.
9. Congelar o calentar previamente. Si coloca cebollas en el congelador durante aproximadamente media hora antes de procesarlas, la producción de irritantes se paraliza literalmente. Alternativamente, también puede calentar el bulbo de cebolla en el microondas durante 30 segundos a 500 vatios.
10. Utilice la técnica de corte adecuada. Dado que la concentración del irritante en la raíz de la cebolla es particularmente alta, solo debe cortarse en trozos pequeños al final. La preparación en el procesador de alimentos es aún más fácil y está garantizada sin rasgaduras. Pero solo si no inhalas cuando abres la tapa.