Elizabeth Bailey
El ciclamato promete una pérdida de peso más rápida sin renunciar: aunque el edulcorante es mucho más dulce que el azúcar convencional, tiene muchas menos calorías. Pero eso no significa que el edulcorante sea automáticamente saludable. Ha estado prohibido en los Estados Unidos durante más de cincuenta años. ¡Toda la información!
El edulcorante ciclamato es muy popular entre las personas que quieren adelgazar. Se dice que ayuda a reducir las calorías y, por lo tanto, acelera la pérdida de peso. Además, los edulcorantes se consideran parte de una dieta saludable porque reemplazan al azúcar. Pero, ¿es este el caso del ciclamato?
¿Qué es el ciclamato?
El ciclamato, también conocido como ciclamato de sodio, es un edulcorante sintético sin calorías descubierto en 1937 en la Universidad de Illinois (EE. UU.). Al igual que otros edulcorantes conocidos como la sacarina, el aspartamo o el acesulfamo, el ciclamato no contiene calorías porque, a diferencia del azúcar normal, no se metaboliza y se excreta sin cambios después de la ingestión. En la Unión Europea, el edulcorante también se conoce con la designación E 952.
¿Cuánto edulcorante tiene el ciclamato?
El ciclamato es 35 veces más dulce que el azúcar normal (sacarosa), resistente al calor y, por lo tanto, también se usa para hornear y cocinar. A pesar de todo esto: en comparación con todos los demás sustitutos del azúcar, el ciclamato tiene el poder edulcorante más bajo. Pero potencia el efecto de otros edulcorantes, por lo que a menudo se encuentra en productos combinados, a menudo junto con sacarina. El sabor dulce del ciclamato también dura mucho más que la sacarosa.
¿Cuál es la dosis diaria máxima de ciclamato de sodio?
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) recomienda una dosis diaria máxima de 7 miligramos por kilogramo de peso corporal. El ciclamato no debe usarse en chicles, dulces o helados, por ejemplo. ¿Por qué? Esto asegura que la cantidad diaria no se exceda fácilmente. Según la ley, los alimentos pueden contener un máximo de 250 y 2500 miligramos por litro y kilogramo, en untables y conservas de frutas el límite es de 1000 miligramos.
¿Qué alimentos contienen ciclamato?
El edulcorante sintético ciclamato tiene una larga vida útil. Incluso después de un almacenamiento prolongado, no pierde sabor ni dulzura. Debido a que es particularmente resistente al calor, es ideal para cocinar y hornear. Además de algunos productos cosméticos y medicamentos, el ciclamato se usa a menudo en los siguientes alimentos:
- Dulces o postres reducidos en calorías/sin azúcar
- Bebidas bajas en calorías/sin azúcar
- Conservas bajas en calorías/sin azúcar (por ejemplo, frutas)
- Untables bajos en calorías/sin azúcar (p. ej., confituras, mermeladas, jaleas)
- Edulcorante de mesa (líquido, en polvo o en tableta)
- suplementos dietéticos
¿El edulcorante ciclamato es insalubre o incluso peligroso?
El hecho de que el uso de ciclamato de sodio en los alimentos esté regulado por ley demuestra que el consumo del edulcorante no es del todo inocuo. En los EE. UU., el ciclamato incluso ha estado prohibido desde 1969 porque los experimentos con animales han demostrado un mayor riesgo de cáncer de vejiga y problemas de fertilidad. Hasta la fecha no se ha confirmado ni refutado si el ciclamato tiene un efecto similar en los humanos.
Pero una cosa es segura: el ciclamato de sodio solo se vuelve dañino para la salud en grandes cantidades. Los niveles fijados por la EFSA son tan bajos que un alimento endulzado con ciclamato no tiene efectos secundarios. Sin embargo, se vuelve problemático si se consumen muchos productos con este edulcorante. Por eso, a la hora de hacer la compra, siempre debes echar un vistazo a la lista de ingredientes.
No se recomienda el ciclamato durante el embarazo.
Lo mismo ocurre con el ciclamato durante el embarazo que con otros edulcorantes artificiales: Consumido con moderación, se considera inofensivo. Sin embargo, el ciclamato de sodio, el aspartamo y similares no se recomiendan para mujeres embarazadas. Las sustancias sintéticas penetran en la placenta y la leche materna y, por lo tanto, pueden influir en el metabolismo del bebé.
Varios estudios proporcionan evidencia de que los edulcorantes como el ciclamato de sodio pueden cambiar la flora intestinal y aumentar el riesgo de obesidad y el desarrollo de diabetes tipo 2 en el feto. El consumo excesivo de ciclamato también pone a las mujeres embarazadas en riesgo de desarrollar diabetes gestacional o posterior.
El ciclamato dificulta la pérdida de peso.
Los alimentos fortificados con ciclamato no contienen glucosa. Y, sin embargo, el cuerpo muestra la misma reacción que cuando come azúcar normal, porque el edulcorante se acopla a los mismos receptores gustativos. El nivel de azúcar en la sangre aumenta y el páncreas libera insulina, que se supone que transporta las partículas de glucosa tomadas de los alimentos desde la sangre hasta las células. Los investigadores sospechan que esto puede contribuir al desarrollo de diabetes tipo 2.
El ciclamato también puede afectar el éxito de una dieta. Porque un nivel alto de insulina bloquea la quema de grasa, por lo que perder peso a veces no se hace más fácil, sino más bien más difícil.
