John Myers
Las semillas y los granos son sabrosos y saludables. Los granos pequeños contienen mucho hierro, zinc, magnesio, cobre, manganeso y vitamina E, así como grasas, proteínas y fibra de alta calidad. Consejos de preparación y deliciosas recetas.
Linaza: buena para la digestión
La linaza sabe bien con yogur o muesli. Estimulan la digestión. El cuerpo puede absorber mejor las valiosas grasas de la linaza molida. La linaza marrón y dorada difieren en la composición de los ácidos grasos omega 3 y omega 6. La linaza se usa para producir aceite de linaza. Se vuelve rancio rápidamente, por lo que se requiere un almacenamiento fresco, hermético y oscuro. Lo mejor es comprarlas recién prensadas en pequeñas cantidades o congelarlas: el aceite de linaza no se solidifica en el congelador.
Semillas de calabaza: no todas las cáscaras son comestibles
Las semillas de calabaza tienen un sabor a nuez. Las semillas verdes de la calabaza de aceite se utilizan generalmente para cocinar. Tienen una piel suave y comestible y son la base del aceite de semilla de calabaza. Todas las demás semillas de calabaza, por ejemplo, de las variedades de calabaza Hokkaido, calabaza de jardín o calabaza moscada, son de color amarillo pálido y deben pelarse antes de consumirse.
Si te gustan las semillas de calabaza tostadas, debes prepararlas sin grasa en una sartén rebozada. Porque asar en grasa aumenta la proporción de ácidos grasos saturados no saludables: los granos tienen más calorías.
Semillas de girasol: cuidado al tostarlas
Las semillas de girasol van bien con platos dulces y salados, como pan y panecillos, o en masa de pizza. O los espolvorea sobre ensaladas, verduras crudas, sopas, sartenes de verduras y guisos. Tenga cuidado al asar en la sartén: no caliente demasiado y retire de la sartén a tiempo, porque las semillas de girasol se queman rápidamente.
Piñones: productos baratos del Lejano Oriente
Los piñones tienen un sabor suave y una textura suave. Crecen entre las escamas de las piñas y están rodeadas por una concha resinosa. No se mantienen por mucho tiempo y se vuelven rancios rápidamente. Los piñones son particularmente populares en la cocina italiana, por ejemplo, en pesto, ensalada y pasteles.
Los piñones del pino mediterráneo europeo son relativamente caros. Las importaciones de China, Pakistán y Corea pueden ser granos del llamado "pino de Corea". Son significativamente más baratos, tienen un sabor menos resinoso y contienen un poco más de grasa.
Sésamo: Particularmente aromático como aceite
Sésamo abierto: cuando la planta revienta su cápsula, expulsa semillas de sésamo. El sésamo contiene mucho calcio, magnesio, hierro y otros minerales, buenos para la piel, el cabello y los nervios.
Las semillas de sésamo peladas y livianas se usan generalmente para cocinar. El sésamo sin pelar es más saludable y dura más. El aceite de sésamo marrón y viscoso es particularmente aromático. Se utiliza principalmente como especia en la cocina china.
