John Myers
Las frutas cítricas como los limones generalmente se limpian y lavan después de la recolección. Esto elimina la propia capa protectora cerosa de la fruta para que los hongos y las bacterias puedan pasar fácilmente a través de la cáscara. Por este motivo, la piel de los cítricos convencionales suele tratarse después de la recolección, especialmente cuando hace mal tiempo en los países de origen. Si la fruta se trata con cera o conservantes, esto debe declararse. Puede leer sobre esto en el empaque ("conservado con..." o "encerado"). Si lavas limones u otros cítricos con agua caliente y los secas con papel de cocina, su piel se puede utilizar sin dudarlo, por ejemplo, como rallador para refinar platos.
Con nuestros limones, puedes estar seguro de que la piel no ha sido tratada con conservantes. En el cultivo de cítricos orgánicos, está prohibido el uso de pesticidas químicos sintéticos, así como el uso de conservantes poscosecha. Aquí puede usar la cáscara de manera segura para hornear y cocinar o usarla para hacer aceite de limón. Sin embargo, no hay daño en lavar los limones sin tratar antes de su posterior procesamiento. Por un lado, puede haber suciedad del medio ambiente en la cáscara, por otro lado, el limón puede haber pasado por muchas manos en su camino hacia la bolsa de la compra. Además, los limones forman una capa natural de cera que puedes quitar fácilmente con agua caliente y papel de cocina, al igual que ocurre con los limones sin tratar.
