John Myers
Si las verduras frescas tienen coronavirus, ¿es mejor calentarlas o congelarlas es suficiente para matarlas?
Los virus mueren con el calor, pero solo hasta cierto punto con el frío. Por lo tanto, congelar no es una forma segura de destruir virus. Esto también fue evidente en 2013, cuando las bayas congeladas fueron los vectores del norovirus. Más de 10,000 personas contrajeron diarrea y vómitos por comer la fruta, que antes ya no se había calentado.
Sin embargo, según el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos, es muy poco probable que los alimentos representen una vía de transmisión importante para el nuevo coronavirus. Uno se guía por los valores empíricos de los tipos de coronavirus previamente conocidos, así como por algunas pruebas que ya se han realizado.
La principal fuente de transmisión es la infección por microgotas, es decir, al toser o estornudar directamente sobre las personas. Los virus no pueden vivir en los alimentos por mucho tiempo, y la cantidad de virus en ellos suele ser demasiado pequeña para desencadenar una infección. Para esto, tendría que ocurrir el evento improbable de que se tosa o se coma un alimento y la siguiente persona lo coma sin lavar después de un corto tiempo.
En cualquier caso, se deben seguir las normas generales de higiene de la vida cotidiana como medida preventiva en la manipulación de alimentos. Sobre todo, esto incluye lavarse las manos antes y durante la preparación, pero también después de desempacar los alimentos envasados, por ejemplo.
