John Myers
La fruta exótica se ha vuelto cada vez más popular entre nosotros en los últimos años. Crece en el árbol de mango de hoja perenne, que puede crecer hasta 45 m de altura. Los frutos cuelgan de largos tallos en el árbol y pesan entre 300 gramos y 2 kilogramos. El color de la cáscara varía de verde a amarillo a rojo. A menudo hay frutas con una combinación de los tres colores. La pulpa es de color amarillo anaranjado brillante. Encierra una gran piedra aplanada. La pulpa es fácil de secar, pero pierde algo de su estructura fibrosa. Para secar, la fruta se pela y luego se corta en gajos del hueso. Luego se secan en hornos con suministro de aire caliente. Con la deshidratación, la fruta pierde humedad y aumenta su porcentaje de azúcar, haciéndola más dulce pero también manteniéndola por más tiempo. Por eso son ideales en esta forma, por ejemplo, para barritas de muesli o recetas como nuestras Energy Balls.
Natural
El mango se encuentra en casa en la selva tropical y proviene originalmente del área entre la India Assam y Myanmar o de Borneo. Como planta cultivada, ahora está muy extendida en casi todas partes en las regiones cálidas del mundo. Los frutos provienen de EE. UU., México, América Central y del Sur, el Sudeste Asiático o las zonas tropicales de África. En Europa, el mango se cultiva en el sur de España. Sin embargo, el principal exportador de la fruta dulce sigue siendo India.
Temporada
Los mangos secos están disponibles todo el año.
Sabor
Durante el secado, las frutas conservan el sabor fino y exótico de las frutas frescas, pero tienen un sabor mucho más dulce debido al aumento porcentual del contenido de azúcar.
Uso
Los mangos secos son excelentes para picar entre comidas. Son un buen sustituto de la repostería. También son adecuados para pasteles con frutos secos. También delicioso para hacer barritas de muesli tú mismo.
Almacenamiento
Lo mejor es almacenar los frutos secos en un lugar fresco (7-10 °C) y seco. No se recomienda el almacenamiento en el refrigerador porque la humedad allí es demasiado alta. Las latas que se pueden cerrar y opacas son las mejores.
Durabilidad
Si se almacenan adecuadamente, los mangos secos se pueden conservar hasta por 2 años. La fruta sulfurada tiene una vida útil más larga que la fruta no sulfurada. Cuanto más cálido sea el lugar de almacenamiento, menor será la vida útil.
¿El mango seco es bueno para ti?
El mango seco es un refrigerio saludable y conveniente, siempre y cuando tenga en cuenta el tamaño de la porción o lo consuma con moderación. Es una buena fuente de vitaminas y compuestos bioactivos vegetales como los antioxidantes, que pueden proteger contra enfermedades antiinflamatorias e incluso contra el cáncer.
¿De qué está hecho el mango deshidratado?
Para hacer su propio mango seco, simplemente corte los mangos en trozos delgados. Haga todo lo posible para que tengan el mismo tamaño o, de lo contrario, deberán cocinarse durante diferentes períodos de tiempo. Corté cuatro mangos maduros y los extendí en cuatro bandejas para hornear forradas.
¿Qué es el mango seco de Filipinas?
En comparación con sus competidores, los mangos secos filipinos son conocidos por sus cortes premium de mango carabao, una variedad que abunda más en Filipinas y es más eficiente de usar debido a su pulpa gruesa (“mejilla”).
¿De dónde vienen los mangos secos?
Como puede atestiguar cualquiera que haya visitado Filipinas, los mangos secos son un refrigerio básico en el país y se producen a partir de los famosos mangos de Filipinas. Estos mangos secos son dulces, masticables y retienen la humedad y el sabor de la fruta cuando están frescos.
¿El mango deshidratado tiene un alto contenido de azúcar?
El mango seco tiene un alto contenido de azúcar, incluso en comparación con su forma fresca. Algunos tipos preenvasados aumentan aún más la dulzura con azúcar adicional.
¿El mango seco te da gases?
Las frutas secas son ricas en fibra. Necesita fibra en su dieta para mejorar la regularidad y promover la salud intestinal, pero demasiada fibra le molesta, especialmente si normalmente no consume alimentos ricos en fibra. Las frutas secas pueden causarle gases, calambres abdominales, distensión abdominal, estreñimiento o posiblemente diarrea.
¿El mango seco es bueno para bajar de peso?
Dado que la merienda tiene un alto contenido de fibra soluble e insoluble, el mango seco ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, aumenta la absorción y puede ayudar a reducir el colesterol. Estos son solo algunos de los beneficios del mango seco, ya que también puede ayudar a una digestión saludable y a perder peso.
¿El mango seco es bueno para el estreñimiento?
Un estudio piloto de la Universidad Texas A&M reveló que consumir mangos es más útil para aliviar el estreñimiento que tomar una cantidad equivalente de fibra en polvo. El estudio fue publicado el mes pasado en la revista Molecular Nutrition and Food Research.
¿El mango seco es difícil de digerir?
Debido a que la fruta seca es un alimento denso en energía, es fácil consumir en exceso estos dulces. Comer unos cuantos puñados de albaricoques secos o mangos es una tarea fácil, pero comer el equivalente fresco de una sola vez sería inusual. Y para digerirlo, su cuerpo debe usar sus propios fluidos para reconstituir la fruta.
