John Myers
Contenido
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Ingredientes
salsa
- 120 g chalotes
- 2 chiles rojos
- 5 Cucharadas grandes Aceite
- 0,25 cucharaditas Pasta de camarones
- 5 Cucharadas grandes Mantequilla de maní
- 200 ml caldo de pato
- 100 ml Jugo de piña
- 200 g Piña en cubitos
- 2 Cucharadas grandes Salsa de soja oscura
- 3 cucharaditas Azúcar de palma
- 2 Cucharadas grandes Jugo de / limon
pato
- 300 ml Agua
- 3 Dientes de ajo
- 150 g naranja china
- 30 g Jengibre
- 4 Filete de pechuga de pato
- 3 Cucharadas grandes Aceite
Guarniciones
- 500 g Las patatas dulces
- 3 Cucharadas grandes Aceite
- 1 pizca Canela
- 1 pizca especia de anís
- 1 pizca Azúcar
- 1 Disparo Salsa de soja
- 400 g arroz jazmín
Instrucciones
salsa
- Para la salsa, pelar y picar finamente las chalotas. Picar finamente los chiles - saltear ambos en aceite. Agregue los ingredientes restantes y lleve a ebullición. Puré después de cocinar.
pato
- Para el pato, caliente la olla a presión con agua, ajo, kumquats y jengibre, coloque los filetes de pechuga en la cacerola, cierre la tapa y cocine en el nivel 2 durante 17 minutos. Si quieres que la carne esté rosada más tarde, 3 minutos menos.
- Después de la precocción, retire los filetes de pechuga y manténgalos calientes. Luego freír el lado de la piel en aceite hasta que esté crujiente.
- Si no tienes olla a presión, puedes dorar los filetes de pechuga y terminar de cocinarlos en el horno a 160°C por unos 40 minutos.
Guarniciones
- Para las guarniciones, pelar y trocear los boniatos y freírlos en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Desglasar con el caldo de pato (sin kumquats ni jengibre) de la olla a presión y cocinar.
- Sazonar al gusto con un poco de salsa de soja, una pizca de azúcar, una pizca de canela y anís.
- Cuece el arroz jazmín según las instrucciones del paquete y sirve todo junto.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 218kcalCarbohidratos: 21.1gProteína: 3.3gGrasa: 13.3g
