John Myers
Contenido
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Ingredientes
Fondo y Schlegel:
- 2 pieza Pierna de pato
- Sal y pimienta
- 1 pieza Pastel Tres Leches
- 1 pieza Raíz de apio
- 1 pieza Cebolla
- 1 pieza Diente de ajo
- 1 cucharaditas Granos de pimienta
- 8 pieza bayas de enebro
- 5 pieza Granos de pimienta de Jamaica
- 5 pieza Clavos de olor
- 1 pieza Mazo
- 1 cucharaditas Granos de cilantro
- 2 pieza hojas de laurel
- 1 Cucharadas grandes Sal
- 1 litro Agua
- Salsa & Ragú:
- Aceite
- 1 pieza Pastel Tres Leches
- Apio
- 1 pieza Puerro
- 3 Cucharadas grandes Pasta de tomate
- 250 ml Pinot Noir
- 1 litro caldo de pato
- Sal sazonada
- Pimienta de ajo
- 2 Cucharadas grandes Vinagre balsámico
- Pimienta cereza Telly
- almidón alimentario
- Romero, tomillo, orégano fresco
Instrucciones
Fondo y Schlegel:
- Pelar la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo, picarlo todo. Luego los muslos de pato, con las verduras, la sal, el laurel, las bayas de enebro, la pimienta de Jamaica, el clavo, la maza, el cilantro... y ponemos a hervir 1 litro de agua y cocinamos todo durante 2 horas!
Salsa Ragú & Salsa
- Pelar la zanahoria y la cebolla, picar en trozos grandes. Limpiar y cortar en trozos grandes el apio y el puerro. Para lavar. ¡Saca las patas de pato de atrás y siete! Sal y pimienta las piernas. Caliente el aceite en una asadera y fría las piernas hasta que estén crujientes y picantes. Retirar del asador y sofreír en la misma grasa, la cebolla, la zanahoria, el apio y el puerro!
- Luego agregue la pasta de tomate y tueste brevemente. Añadir las hierbas picadas, desglasar con vino tinto y caldo, añadir los muslos de pato y tapar. ¡Cocina todo durante 50 minutos! Luego ahueca los palos y deja que se enfríen un poco. Mientras tanto, ¡cuele la salsa! Luego retire la carne de las piernas y desplumela.
- ¡Sazone la salsa con sal sazonada, ajo y pimienta, espese la salsa con un poco de agua y almidón! ¡El ragú de pato se sirvió con fideos anchos y una ensalada!
Sal condimentada:
- mi sal de condimento
Pimienta de ajo:
- Todoterreno de ajo y pimienta; o)
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 13kcalCarbohidratos: 0.7gProteína: 0.3gGrasa: 0.1g
