Trenza de Pascua con Relleno de Mazapán y Nueces

Desmenuce la levadura en un bol y revuelva con un poco de leche y el azúcar hasta que quede suave. Agregue el huevo, las yemas de huevo, la leche restante, la sal y la harina y amase brevemente con el gancho para masa del procesador de alimentos a baja velocidad. Poco a poco amasar la mantequilla en pequeños trozos en la masa. Amasar a alta velocidad durante unos 10 minutos para formar una masa suave. Cubra con un paño y deje crecer en un lugar cálido durante 2 horas.

Rallar el mazapán con un rallador y colocar en un bol con las claras de huevo, el licor de almendras y el zumo de limón. Mezclar con la batidora manual hasta obtener una mezcla cremosa.

Amasar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y extender aprox. 40 x 40 cm con rodillo. Extienda la mezcla de nueces de mazapán sobre la masa con una tarjeta de masa. Enrolle la masa y córtela por la mitad a lo largo. Tuerza las dos hebras de masa juntas. El relleno debe quedar hacia arriba.

Coloque la trenza en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Dobla los extremos en la parte inferior. Hornee calor arriba/abajo a 190 grados en el tercio inferior del horno durante 35 minutos.

Hervir la mermelada en una cacerola pequeña con 3 cucharadas de agua. Mezcle el azúcar en polvo con 2-3 cucharadas de agua hasta que quede suave. Cepille la trenza caliente con una capa fina de mermelada caliente. Deje que se seque brevemente y finalmente cepille con el glaseado de azúcar en polvo.