Elizabeth Bailey
La mayoría de los jardineros aficionados plantan flores para esperar el esplendor de la floración más adelante. Otros jardineros quieren insectos como las abejas para encontrar néctar. Pero, ¿has pensado alguna vez en plantar flores comestibles? ¿Cuáles se pueden cosechar como las verduras? Abrimos el buffet.
Las flores son un placer para la vista en el jardín, en el balcón o en el alféizar de la ventana, pero pueden hacer mucho más que verse bien.
Muchas flores tienen pétalos, umbelas y hojas comestibles que son excelentes en ensaladas, postres o bebidas refrescantes.
Pero tenga cuidado: no todas las flores son comestibles, ¡algunas incluso son venenosas para los humanos!
Las flores no solo ofrecen a las abejas, mariposas y otros insectos un alimento vital, muchas flores también son comestibles para nosotros y dan sabor a los platos visual y culinariamente. Te mostramos qué flores puedes comer y de cuáles es mejor que te mantengas alejada.
estas flores son comestibles
¿Alguna vez te has preguntado de qué está hecho el té de manzanilla? Así es, de las flores de la planta de manzanilla. Así que comemos algunas flores o bebemos su extracto sin pensar demasiado en ello. Pero hay muchas más flores comestibles. Aquí te presentamos cinco de ellos con más detalle:
1. Margaritas
Todos conocemos las margaritas, de niños les hicimos collares y pulseras, y ciertamente probamos una u otra flor. Y eso es absolutamente correcto, porque las flores blancas y amarillas están llenas de sustancias amargas saludables. Afortunadamente, las flores de pétalos blancos y capullos amarillos no tienen un doble venenoso.
Importante: No recoja las flores de prados donde haya muchos perros, junto a carreteras transitadas o cerca de antiguos sitios industriales. El suelo allí puede contaminarse, y con él las margaritas.
Combina muy bien con: Las flores se ven hermosas en el sándwich y tienen un sabor delicioso. También en ensaladas o como guarnición en la sopa.
2. Flores comestibles: Capuchina
La capuchina florece de color amarillo brillante, naranja y rojo y serpentea de colores en las paredes o enrejados de las casas. La planta medicinal del año 2013 no solo se ve hermosa, sino que también se usa en medicina natural, por ejemplo para infecciones bacterianas, del tracto urinario y del tracto respiratorio.
Sus coloridas flores tienen un sabor picante y ligeramente picante, similar al berro.
Coma capuchina: puede comer las flores puras, saben aún mejor en ensaladas, en quark de hierbas y mantequilla o como decoración comestible en sopas o postres. También puede comer las hojas de la capuchina y usarlas para dar sabor a aderezos para ensaladas, sopas o pastas para untar. Los cogollos secos son un buen sustituto de la pimienta.
Si quieres usar la planta entera, puedes usarla con aceite de oliva y sal para hacer pesto.
3. Saúco: ¡Atención, riesgo de confusión!
Ya sea como Hugo o en limonada de saúco, las flores de saúco son una bebida popular para muchas personas en verano. Pero puedes hacer aún más con las flores. Puede cortar flores de saúco negras de los arbustos de saúco en primavera desde principios de mayo hasta finales de junio e incluso comerlas crudas. Dado que las otras partes de la planta están crudas pero no comestibles, es mejor secar los cogollos para su uso posterior.
Importante al recoger: No confunda las flores comestibles de color amarillo claro del saúco negro con las flores del saúco enano (también conocido como periquito).
Afortunadamente, ambas flores se pueden distinguir de manera confiable: el saúco enano herbáceo generalmente no crece más de 1.5 metros, las bayas tienen una ligera abolladura y crecen hacia arriba. Con el saúco negro, las bayas cuelgan hacia abajo.
Use flores de saúco en la cocina: puede freír los brotes de flor en masa y servirlos como "Küchle de saúco", las flores cosechadas se pueden procesar en gelatina, jarabe de flor de saúco o verter en té.
4. diente de león
Los dientes de león son un lindo recuerdo de la infancia, pero no esperes a que se desvanezcan. Se pueden comer las flores amarillas de la planta así como las hojas verdes dentadas, aportan minerales y sustancias amargas. El diente de león ayuda a la digestión y estimula el apetito. Sin embargo, no recoja flores y hojas cerca de carreteras transitadas.
Puedes hervir las flores de diente de león en almíbar, por ejemplo:
Hervir unos 300 gramos de flores con dos litros de agua, retirar del fuego y dejar toda la noche.
Filtra el brebaje a través de un paño y exprime las flores con él.
Revuelva un kilo de azúcar de caña en el agua de la flor, vuelva a hervir y cocine a fuego lento hasta que se forme un jarabe espeso.
Si lo desea, agregue un chorrito de jugo de limón o naranja.
Las flores también saben bien cuando se preparan como té. Puedes preparar las hojas de diente de león como ensalada o mezclarlas con aceite de oliva, nueces, queso parmesano y ajo para hacer un pesto.
5. Las flores de calabacín son comestibles
Los calabacines nos aportan importantes vitaminas, minerales y hierro. Como regla general, incluso puedes comer calabacines crudos. Pero no solo la planta de calabaza verde en sí es comestible, también puede escribir las flores de calabacín en el menú en el futuro.
Flores de calabacín rellenas: la receta
Puedes disfrutar de las flores de calabacín rellenas frías o freírlas en aceite caliente. Asi es como se hace:
Lava las flores frescas con cuidado, quita el pistilo del interior y deja secar.
Mezcle queso crema o ricota con parmesano rallado, sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
Rellenar con cuidado las flores con la nata (es mejor usar un poco menos de relleno) y cerrar las flores doblando las puntas hacia dentro una sobre la otra.
Sirva inmediatamente o pase suavemente por harina y fría en aceite caliente hasta que las flores estén doradas. Escurrir las flores sobre papel de cocina antes de servir.
También puede agregar muchos otros rellenos a las flores de calabacín y hornearlas en el horno. ¿Qué tal, por ejemplo, puré de garbanzos, bulgur, cuscús o arroz? O simplemente puede mezclar las flores en la siguiente ensalada o para untar.
Flores comestibles: pros y contras
Solo las flores de las plantas mencionadas son comestibles. Por lo tanto, no arranque la planta, incluida la raíz, sino que corte la flor cuidadosamente con unas tijeras o un cuchillo pequeño.
Dado que los delicados pétalos se doblan rápidamente, es mejor recolectarlos en una canasta abierta.
Antes de procesar o comer las flores, lave las hojas y las umbelas recogidas con cuidado pero a fondo, o al menos sacúdalas bien.
Si no tiene un prado de flores cerca, puede comprar flores comestibles en el mercado orgánico semanal, en tiendas orgánicas o en línea. Lea también: ¿Qué es más ecológico: comprar directamente al agricultor, en el mercado o en la tienda de descuento?
Prepara flores comestibles rápidamente para que lleguen frescas al plato.
Solo debe disfrutar de las flores de margarita y diente de león en pequeñas cantidades, las porciones más grandes no son saludables. Por ejemplo, pueden causar problemas digestivos.
Cómo preparar las flores comestibles
Lo bueno de las flores comestibles es que no hay límites para tu imaginación a la hora de prepararlas. Puede poner las flores frescas en sándwiches o en una ensalada de verano, secarlas, cocinarlas, convertirlas en gelatina o almíbar. Las flores comestibles también se pueden conservar en alcohol o vinagre.
Se aplica lo siguiente: las flores generalmente tienen un sabor más dulce y, por lo tanto, son adecuadas para postres, alimentos dulces y bebidas. Las flores de hierbas o verduras, por otro lado, van particularmente bien con guisos abundantes.
Consejo: Seque diferentes flores y mézclelas con sal de mesa para hacer una flor de sal. Muy bien embotellado, este también es un excelente regalo.
Precaución: ¿Qué flores no son comestibles?
Muchas flores no son muy digeribles, algunas son incluso (altamente) venenosas. Las plantas venenosas incluyen: aguileña, rosa de Navidad, acónito, trompeta de ángel, dedalera, laburno, ranúnculo, azafrán de otoño, lirio de los valles, cicuta, trébol dulce y belladona.
En general, si no está seguro de si una flor es comestible, no se arriesgue y deje la planta en paz.
