Huevo en Vaso, con Espinacas y Salmón Ahumado

• Vierta la crème fraîche en un tarro pequeño (tamaño: aprox. 200 ml). Ponga encima las espinacas sazonadas con cebollas estofadas, ajo, sal, pimienta y nuez moscada, luego coloque encima el salmón ahumado cortado en tiras. Abre un huevo y deslízalo con cuidado por encima para que la yema quede entera. Salar la clara de huevo y sellar el frasco.
• Calentar el vaso al baño maría. Para hacer esto, tome una cacerola suficientemente alta y hierva un poco de agua. Coloque con cuidado el tarro de albañil, debe estar aproximadamente a la mitad en el agua. Dos capas de papel de cocina en el agua debajo del tarro protegen el vaso mientras se cocina. Ponga una tapa en la olla y deje que hierva a fuego lento.
• Cuando la clara de huevo se haya encogido y, por lo tanto, se haya vuelto completamente blanca, pero la yema aún esté líquida, el plato estará listo. ¡Disfrute de su comida!

anotación

• La ebullición en el baño de agua debe llevar unos 8 minutos. Me tomó mucho más tiempo porque olvidé ponerle una tapa a la olla. Pero luego pasó muy rápido, el vaso estuvo incluso un toque demasiado tiempo en el agua, porque la yema de huevo debería haber sido mucho más líquida para mi gusto. Puedes servir un trozo largo de pan tostado para mojar la yema de huevo.

variantes

• Probablemente la forma más simple es: simplemente crème fraîche y huevo. También puedes usar nata en lugar de crème fraîche. O frote unas gotas de aceite de oliva en el fondo, con tocino frito encima. O espolvorear con queso rallado, etc.