John Myers
Contenido
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Ingredientes
- 2 berenjena fresca
- 1 Cebolla picada
- 1 Pimientos puntiagudos cortados en cubitos rojos
- 3 Dientes ajo en rodajas
- 3 rebanadas jengibre picado
- 6 dátiles cortados en cubitos
- 1 Cucharadas grandes Pasta de tomate
- 1 Cucharadas grandes Azúcar glasé
- 1 cucharaditas Clavo molido
- 1 cucharaditas Pimienta de Jamaica molida
- 0,5 cucharaditas Canela molida
- 0,5 cucharaditas Guindilla
- 1 cucharaditas Comino molido
- 1 Cucharadas grandes menta seca o fresca
- 1 Cucharadas grandes Tomillo seco o fresco
- 100 g Queso de oveja en dados
- aceite de oliva
- 4 chica Tomates
- 4 Pimientos verdes
- Sal
Instrucciones
Prepara la berenjena:
- Cortar el tallo verde de la berenjena y pelar aprox. Tiras de 2 cm de ancho alrededor con el pelador (esto evita que la berenjena se derrumbe durante la cocción) - ver también foto. Cortar una hendidura en la berenjena (a lo largo), esto servirá luego como bolsillo para el relleno
- Calentar el aceite de oliva y sofreír la berenjena por todos lados. Cuando esté bien dorado por todos lados, sácalo de la sartén y déjalo a un lado.
Prepara el relleno:
- Sofreír la cebolla, los trozos de pimiento, el ajo y el jengibre en el aceite de la berenjena frita. Agregue azúcar en polvo y deje que se caramelice. Agregue la pasta de tomate. Sazone con clavo, pimienta de Jamaica, canela, paprika, comino, menta y tomillo. Corta los dátiles en dados y añádelos. Retire las verduras del fuego, corte el queso de oveja en dados y mezcle
Terminación:
- Vierta el relleno en el bolsillo preparado de la berenjena. Coloque estas mitades de berenjena en una fuente para horno, vierta aproximadamente 1/4 de litro de agua y hornee a 170 ° durante 30 minutos. Después de hornear, pon unas rodajas de tomate sobre la berenjena, si quieres puedes añadir un pepperoni.
- Recomiendo arroz o pan plano como guarnición. ¡Disfrute de su comida!
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 208kcalCarbohidratos: 38gProteína: 3.2gGrasa: 4.5g
