Tartaletas de flor de saúco y fresas

Poner los amarettini en una bolsa para congelar y desmenuzar con el ablandador de carne, poner las migajas en un bol y mezclar con la mantequilla derretida y el brandy. Coloque 4 aros de servir en un plato y distribuya la mezcla de Amarettini sobre los aros y presione bien hacia abajo con un sello y luego coloque el plato en el refrigerador.

Mientras tanto, corte finamente las fresas en dados, dejando dos hermosas fresas a un lado para decorar. Ahora saque de nuevo el plato con los aros del frigorífico y distribuya las fresas cortadas en cubitos sobre los 4 aros y vuélvalos a meter en el frigorífico.

Remojar la gelatina en agua fría. Caliente el jarabe de flor de saúco (no lo hierva, y la cantidad es variable según el dulzor deseado) y luego disuelva la gelatina exprimida en él. Retire el fuego y agregue el quark y revuelva muy, muy suave.

Ahora saca de nuevo el plato con los aros del frigorífico y reparte la mezcla de cuajada sobre los aros, picando un poco el plato de vez en cuando para que no se formen burbujas de aire y la mezcla quede bien repartida sobre las fresas. Vuelve a meterlo en la nevera y déjalo reposar durante al menos 2 horas.

Para servir, saque los aros del refrigerador, coloque un aro en cada plato de postre, use un cuchillo afilado para separar la tartaleta del borde y retire el aro. Cortar las dos fresas por la mitad y decorar las tartaletas con ellas.