John Myers
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Ingredientes
Papas:
- Sal
- Pimienta
- 8 Pc. Patatas harinosas grandes crudas
- 3 Cucharadas grandes Aceite vegetal
- 50 g Tocino
- 2 Pc. Cebollas
- Sal
Ensalada:
- 1 Pc. Pimentón rojo
- 3 Pc. Tomates
- 1 Pc. ensalada de escarola
- 2 Cucharadas grandes mostaza dulce
- 2 Cucharadas grandes Vinagre balsámico
- 4 Cucharadas grandes Aceite vegetal
- 50 ml Crema
- 50 ml Agua
- 1 chapoteo Maggi
- 1 pizca pimiento morrón
Instrucciones
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Asar en una sartén con aceite vegetal durante unos 15 minutos. Luego corte el tocino y las cebollas en trozos pequeños y agréguelos a las papas fritas y cocine hasta que estén crujientes.
- Sazonar el entrecot con pimienta y sal, freír por ambos lados con un poco de aceite vegetal. Dejar reposar en el horno a 160 grados.
- Cortar los tomates y los pimientos en trozos pequeños. Limpiar y lavar la ensalada de escarola. Preparar el aderezo a base de vinagre balsámico, aceite, nata, Maggi, agua y mostaza dulce. Sazone al gusto con sal.
- Disponer la ensalada por separado en un bol y espolvorear un poco de pimiento d'Espelette por encima. Coloque las papas y las papas una al lado de la otra en los platos.
