El espresso sabe amargo y/o agrio: esa podría ser la razón

Si su espresso no sabe como debería, probablemente quiera averiguar cuál es la causa. En este artículo, explicaremos por qué su espresso tiene un sabor amargo y/o agrio y cómo puede hacer algo al respecto.

El espresso es demasiado amargo

Aquí hay una lista de razones por las que el espresso puede ser demasiado amargo.

• El grano equivocado: normalmente se utilizan granos de café Robusta o Arábica. Robusta tiene un sabor mucho más fuerte que Arábica. Tal vez usa Robusta y lo encuentra demasiado amargo. Tal vez cambie a café arábica.
• Molido demasiado fino: el café molido muy fino libera muchos sabores rápidamente. Si tiene la oportunidad de moler su café usted mismo, la próxima vez elija un grano más grueso.
• La Cafetera: Hay dos factores directamente relacionados con la cafetera que pueden amargar el espresso. Si el espresso se vuelve amargo, el café en polvo ha estado en contacto con el agua durante demasiado tiempo o la presión de preparación de la máquina de café es significativamente demasiado alta. Debe ser un máximo de diez compases.
• Temperatura del agua: el agua demasiado caliente también puede amargar el espresso. Así que prepáralo a un máximo de 95 grados centígrados.
• Demasiado polvo con muy poca agua: si la proporción de agua y café en polvo no es la adecuada, es decir, si usa demasiado polvo con muy poca agua, el espresso también puede volverse muy amargo. Pruebe con una proporción diferente.

El espresso es demasiado ácido

Si su espresso es demasiado ácido, aquí hay algunos puntos que pueden ayudar.

• Molido demasiado grueso: el café que ha sido molido demasiado grueso a menudo no desarrolla todo su aroma y, como resultado, se vuelve ligeramente ácido. Un grano un poco más fino puede resolver el problema.
• Tostado: Todo el mundo tiene diferentes gustos en lo que respecta a la armadura de su café. Si encuentra su espresso demasiado ácido, puede ser porque el tueste no es el correcto. Prueba con un tueste más oscuro.
• La máquina de café: Con el espresso amargo, se aplica exactamente lo contrario de lo que se dijo anteriormente sobre el espresso amargo. Con el espresso agrio, el agua de preparación no suele estar en contacto con el polvo de espresso durante el tiempo suficiente. Alternativamente, la presión de preparación de la máquina puede no ser óptima. Si el espresso es ácido, la presión puede ser demasiado baja.
• La temperatura del agua: al igual que moler demasiado grueso, hervir el espresso con agua demasiado fría no libera suficientes sabores del polvo. En caso de duda, simplemente aumente la temperatura cuando haga espresso.
• Muy poco polvo con demasiada agua: el espresso amargo también puede deberse a una dosificación incorrecta de espresso en polvo y agua. Si es necesario, prueba si el sabor mejora si usas más polvo con la misma cantidad de agua.
• Granos amargos: a veces, el café amargo o el espresso se remontan a los granos de café amargos. Es decir, en frijoles aislados que son de mala calidad y por lo tanto no saben bien. Dado que estos granos naturalmente también emiten su sabor, pueden estropear todo el sabor de una taza de espresso.