John Myers
Contenido
show
Ingredientes
Para el caldo:
- 8 g Caldo de verduras, Caldo Kraft
- 500 g Agua
- 6 chica Cebollas rojas
- 4 talla media dientes de ajo frescos
- 3 Cucharadas grandes Aceite de girasol
- 6 talla media Tomates, completamente maduros
- 80 g zanahorias ralladas
- 80 g Puerro
- 20 g Tallos de apio, frescos o congelados
- 20 g Rodajas de jengibre, frescas o congeladas
- 2 Hojas de lima kaffir, frescas o congeladas
Para el inserto colorido:
- 2 talla media Patatas, cerosas
- 40 g rodajas de zanahoria
- 12 g Guisantes
- 2 Pimientos picantes, rojos, largos, suaves
- 2 chica Chiles verdes
- 4 Tallo Kai-Lan, (brócoli chino)
Para sasonar:
- 1 cucharaditas salsa de soja, dulce
- 1 cucharaditas Salsa de soja, ligera
- 2 cucharaditas Pimentón en polvo, suave
- 1 msp Nuez moscada recién rallada
- 1 msp Cardamomo en polvo
- 1 msp Sal y pimienta al gusto
Adornar:
- 2 Cucharadas grandes rollos Kai lan
- 4 Corazones Kai-Lan
Instrucciones
1. El puente suppenbrühe:
- Para el caldo, lava, limpia y trocea las verduras. Freír la cebolla y los ajos en el aceite de girasol hasta que el ajo tome color. Desglasar con el agua, disolver en ella el caldo y añadir las verduras troceadas. Cocine a fuego lento durante 20 minutos con la tapa puesta.
El colorido inserto:
- Mientras tanto, lave, limpie y corte las verduras para el inserto. En particular, corte los pimientos en diagonal en trozos de 8 mm de ancho y las guindillas en aros finos. Deja los granos y desecha el tallo. Lava el kai-lan, separa las hojas del tallo. Cortar el tallo leñoso en la parte inferior y desechar. Corte el brote joven en la parte superior (el corazón del Kai-lan) aprox. 4 cm de largo y tenlo listo por separado. Separe los pecíolos delgados de las hojas a lo largo de la nervadura central, cortando las hojas por la mitad a lo largo. Cortar los tallos de las hojas y la parte superior del tallo transversalmente en rollos delgados. Reduzca a la mitad las mitades de las hojas grandes a lo largo y transversalmente, solo divida a la mitad las más pequeñas transversalmente y con hojas muy pequeñas solo separe el pecíolo y use la hoja como un todo. Mantenga los rollos de hojas y tallos listos por separado. Separe 2 cucharadas de los rollos para decorar.
La sopa de colores:
- Colar el caldo. Retire las mitades de papa y tritúrelas en puré de papas. Exprima suavemente las verduras en el colador y deséchelas. Agregue los trozos de patata y zanahoria al caldo y cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 15 minutos. Después de 10 minutos, agregue los pimientos y el puré de papas. Ahora agregue los rollos de kai lan y los guisantes y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Cueza al vapor el corazón de kai-lan en el colador sobre el caldo.
Tiempo de la funcion:
- Mezcle las especias en la sopa de papa y sazone con sal y pimienta. Distribuya la sopa terminada en los platos para servir, decore y sirva caliente con baguette asada.
