John Myers
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Ingredientes
Para el aderezo:
- 2 talla media Pepinos
- 4 talla media Tomates
- 1 Pastel Tres Leches
- 2 mango, maduro
- 60 g Brotes de soja frescos
- 8 chica Cebollas, rojas
- 1 Pimientos picantes, largos, rojos, suaves
- 2 chica chile, verde
- Cebolleta, solo la parte verde
- 4 talla media Dientes de ajo, frescos
- 8 g Caldo de res, instantáneo
- 60 g Jugo de naranja
- 1 Cucharadas grandes Mermelada de albaricoque
- 2 cucharaditas Hierbas de provence
- 2 Cucharadas grandes Hojas de apio, frescas
- 4 E vinagre de vino blanco
- 2 Cucharadas grandes Vinagre, negro, chino
- 6 Cucharadas grandes Aceite para ensalada
- 1 cucharaditas Pimienta negra
- 0,5 cucharaditas nuez moscada, recién molida
- Sal y pimienta al gusto
Adornar:
- Eneldo, fresco
- Flores y hojas
Instrucciones
- Lava las patatas, cocínalas hasta que estén hechas, deja que se enfríen por completo, luego pélalas y córtalas en rodajas. Lave los pepinos, tape ambos extremos, pélelos en tiras de cebra, córtelos por la mitad a lo largo, quite los granos y córtelos en rodajas diagonales de aprox. 3 mm de espesor. Pelar, descorazonar y cortar los tomates a lo largo en octavos.
- Lavar la zanahoria, tapar ambos extremos, pelar y cortar en juliana. Lavar el mango, secarlo, pelarlo, filetear la pulpa del hueso y cortarlo en aprox. cubos de 1cm Enjuague y clasifique los brotes de soja. Pele las cebollas rojas pequeñas y córtelas en rodajas finas.
- Exprimir los dientes de ajo. Lavar, descorazonar y cortar los pimientos en hilos. Corte el chile verde pequeño en diagonal desde abajo en rodajas finas. Cortar la parte verde de la cebolleta de forma transversal en aprox. Rollos de 5 mm de ancho.
- Espolvorea las rodajas de pepino con el caldo de res instantáneo y mezcla bien. Déjalo reposar durante unos 30 minutos, luego cuela y sigue usando el caldo y las rodajas de pepino. Cubra un tazón más grande con la mitad de las rodajas de patata. Luego apila la mitad de las rodajas de pepino encima. Repartir la mitad de las hebras juliana por encima. Coloque el resto de las papas encima del pepino y cubra con el resto de las rodajas de pepino.
- Por último espolvorear por encima las hebras en juliana, las tiras de pimiento, los trozos de tomate y los aros de cebolla así como las hierbas aromáticas lavadas y troceadas.
- Diluir el jugo de pepino con 4 cucharadas de agua. Exprimir los dientes de ajo y añadir al jugo de pepino junto con las 3 especias, las rodajas de guindilla, el azúcar y el vinagre. Mezclar bien y verter sobre la ensalada. Déjalo reposar durante unos 5 minutos. Luego agregue el aceite de ensalada, mezcle todo bien, sazone con sal y pimienta y mezcle ¾ de los trozos de mango y ¾ de los brotes de soja. Deje reposar durante unos 10 minutos antes de servir. Utilice el resto de los trozos de mango y los brotes de soja, así como el eneldo, para decorar.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 17kcalCarbohidratos: 2.6gProteína: 1gGrasa: 0.2g
